Cómo endulzar las aceitunas verdes con ceniza?

Endulzar las aceitunas verdes con ceniza es una forma tradicional de preparar estas deliciosas frutas en muchos países mediterráneos. El proceso puede parecer extraño, pero el resultado final es un sabor único y delicioso. En este artículo, te compartiré una receta paso a paso para endulzar las aceitunas verdes con ceniza.

Qué se necesita?

  • Aceitunas verdes frescas
  • Ceniza vegetal sin aditivos ni químicos
  • Agua
  • Sal

Cuál es el proceso de endulzamiento?

1. Lo primero que debes hacer es lavar bien las aceitunas verdes para eliminar cualquier suciedad o impurezas.

2. Luego, realiza pequeños cortes en cada una de las aceitunas. Esto permitirá que la ceniza y la sal penetren en la fruta durante el proceso de endulzamiento.

3. Prepara una mezcla de ceniza y agua en un recipiente. Asegúrate de que la ceniza sea vegetal y esté libre de aditivos o químicos. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de aceitunas que desees endulzar.

4. Remoja las aceitunas en la mezcla de ceniza y agua durante aproximadamente 10 días. Asegúrate de que estén completamente sumergidas en la solución.

5. Durante el proceso de remojo, cambia el agua y la ceniza cada 2 o 3 días. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor amargo y garantizará un endulzamiento adecuado.

6. Pasados los 10 días, retira las aceitunas de la mezcla de ceniza y agua y enjuágalas varias veces con agua fresca para eliminar cualquier residuo de ceniza.

7. Coloca las aceitunas en un recipiente limpio y cubre con agua fresca. Añade sal al gusto y déjalas reposar durante aproximadamente una semana más para que se sigan endulzando y se les agregue el sabor deseado.

Cómo disfrutar de las aceitunas endulzadas con ceniza?

Las aceitunas endulzadas con ceniza son una deliciosa y original opción para acompañar aperitivos, ensaladas o incluso platos principales. Puedes servirlas solas o mezclarlas con otros ingredientes como queso fresco, tomate y albahaca para crear una exquisita ensalada mediterránea.

No dudes en probar esta técnica ancestral para endulzar tus aceitunas verdes. El resultado será un sabor único y sorprendente que deleitará a tus invitados o simplemente a ti mismo!

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