Qué significa Vino Ripasso

El Vino Ripasso es una denominación que se refiere a un tipo particular de vino italiano que se caracteriza por su proceso de producción único y su sabor distintivo. Su nombre proviene del verbo italiano "ripassare", que significa "pasar de nuevo", haciendo referencia a la técnica aplicada durante su elaboración. En este artículo, exploraremos qué significa Vino Ripasso, cómo se produce y qué características lo distinguen. El Vino Ripasso se produce en la región de Valpolicella, ubicada en el norte de Italia, en la provincia de Verona. Esta zona es conocida por sus vinos tintos de alta calidad, principalmente elaborados a partir de las uvas locales Corvina, Rondinella y Molinara. Sin embargo, el proceso de producción del Vino Ripasso es lo que realmente marca la diferencia. El Vino Ripasso se obtiene utilizando una técnica llamada "ripasso" o "refermentación". Después de que las uvas se hayan prensado para obtener el vino inicial, las pieles que quedan se utilizan nuevamente en un proceso de fermentación adicional. Estas pieles se agregan al vino Valpolicella base, que ha sido elaborado previamente y almacenado en barricas de roble. La refermentación adicional permite al Vino Ripasso obtener un mayor grado de cuerpo, sabor y color, así como también niveles más altos de alcohol y taninos. Esto se debe a que las pieles de las uvas contienen más azúcares, extractos y compuestos fenólicos, los cuales aportan una mayor complejidad y distintividad al producto final. El resultado es un vino con ciertas similitudes al prestigioso y caro Amarone, otro vino emblemático de Valpolicella, aunque a un precio más asequible. El proceso de refermentación del Vino Ripasso le otorga una mayor intensidad aromática, donde predominan los aromas a frutas maduras como cerezas, moras y ciruelas. En boca, se aprecian notas de especias como la canela y la pimienta, así como también una agradable acidez y estructura. El Vino Ripasso se considera una excelente opción para aquellos amantes del vino tinto que buscan un sabor más robusto y complejo, sin tener que invertir en vinos de alta gama como el Amarone. Su carácter a la vez suave y vibrante lo convierte en un acompañamiento versátil para una amplia variedad de platos. Este vino italiano se puede maridar fácilmente con carnes rojas, platos de caza, quesos curados y embutidos. Su estructura y sabor equilibrado hacen que sea un excelente compañero para una cena elegante o una ocasión especial. En resumen, el Vino Ripasso es un vino italiano distintivo que se produce utilizando una técnica de refermentación adicional. Esto le da un mayor nivel de cuerpo, sabor y color en comparación con otros vinos de la región de Valpolicella. Con sus aromas intensos y su sabor robusto y complejo, el Vino Ripasso es una excelente opción para aquellos que buscan experimentar algo nuevo y apreciar las delicias de los vinos tintos italianos.