Usos y recetas para aprovechar el tallo del brócoli

El brócoli es una verdura muy nutritiva y versátil que suele ser utilizada en diversas preparaciones culinarias. Sin embargo, gran parte de la planta es desaprovechada, especialmente el tallo. El tallo del brócoli, a pesar de su apariencia fibrosa, es comestible y contiene tantos nutrientes como la parte superior de la planta. En este artículo, te mostraremos diferentes usos y recetas para aprovechar al máximo el tallo del brócoli.

Qué beneficios nutricionales tiene el tallo del brócoli?

El tallo del brócoli es una excelente fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Contiene altas cantidades de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio. Además, es bajo en calorías y grasas, convirtiéndolo en un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.

Cómo preparar y utilizar el tallo del brócoli?

A continuación, te presentamos algunas recomendaciones para preparar y utilizar el tallo del brócoli en tus recetas:

  • Cortar y pelar: Para aprovechar el tallo, debes cortarlo en rodajas o en dados y pelar la piel externa. Esto eliminará cualquier textura fibrosa y hará que sea más tierno y fácil de comer.
  • Cocinar al vapor: Una opción popular para cocinar el tallo del brócoli es al vapor. Puedes cortarlo en trozos más pequeños y agregarlo a tu vaporera junto con la parte superior de la planta. Esto conservará sus nutrientes y resaltará su sabor.
  • Salteado: Otra manera deliciosa de cocinar el tallo del brócoli es saltearlo en la sartén. Corta el tallo en trozos finos y añádelo a un salteado de verduras o incluso en un salteado de fideos. Obtendrás una textura crujiente y un sabor suave.
  • En cremas y sopas: Si prefieres una opción más cremosa, puedes utilizar el tallo del brócoli para preparar cremas y sopas. Simplemente cuece el tallo junto con otras verduras y luego procesa todo en una licuadora hasta obtener una consistencia suave y sedosa.

Recetas para aprovechar el tallo del brócoli

A continuación, te compartimos dos recetas deliciosas que te permitirán aprovechar el tallo del brócoli:

1. Crema de brócoli y tallo

Ingredientes:

  • 1 tallo de brócoli pelado y cortado en trozos
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 papa mediana pelada y cortada en cubos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
  2. Agrega el tallo de brócoli, los floretes de brócoli y la papa a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  4. Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, procesa la mezcla en una licuadora hasta obtener una crema suave.
  5. Vuelve a calentar la crema en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente y decora con algunos floretes de brócoli.

2. Salteado de verduras con tallo de brócoli

Ingredientes:

  • 1 tallo de brócoli pelado y cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • Salsa de soja al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríelo durante unos segundos hasta que suelte su aroma.
  2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
  3. Añade el tallo de brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
  4. Vierte un poco de salsa de soja y remueve bien para que todas las verduras estén bien impregnadas.
  5. Sirve caliente como guarnición o como plato principal acompañado de arroz.

Ahora que conoces diferentes usos y recetas para aprovechar el tallo del brócoli, no dejes que se desperdicie! Añade esta parte nutritiva de la planta a tus recetas y disfruta de todos sus beneficios para la salud. Buen provecho!

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