Los funghi chiodini son un tipo de setas sabrosas y versátiles que se pueden utilizar en una variedad de platos. Su nombre científico es «craterellus cornucopioides», pero también se les conoce como «cornucopias» o «trompetas de la muerte». Estas setas tienen un sabor fuerte y terroso que combina muy bien con otros ingredientes.

Dónde puedo encontrar funghi chiodini?

Los funghi chiodini se pueden encontrar en la temporada de otoño en bosques húmedos y sombreados. Si eres un experto recolector de setas, puedes buscarlos tú mismo. Sin embargo, si no estás familiarizado con las setas silvestres, es mejor comprarlos en tiendas especializadas o en mercados de agricultores.

Receta 1: Risotto de funghi chiodini

Ingredientes:

  • 250 gramos de funghi chiodini
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava los funghi chiodini y córtalos en rodajas finas.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
  3. Agrega los funghi chiodini y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Añade el arroz y mezcla bien. Luego, agrega el vino blanco y deja que se evapore.
  5. Comienza a agregar el caldo de pollo poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
  6. Retira del fuego y agrega el queso Parmigiano Reggiano rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita.
  7. Añade sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Receta 2: Bruschetta de funghi chiodini

Ingredientes:

  • 250 gramos de funghi chiodini
  • 4 rebanadas de pan baguette
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Limpia los funghi chiodini y córtalos en trozos pequeños.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega los funghi chiodini. Cocina hasta que estén tiernos.
  3. En el tuestador, coloca las rebanadas de pan baguette y tuesta ligeramente.
  4. Retira el pan del tuestador y frota cada rebanada con los dientes de ajo.
  5. Distribuye los funghi chiodini sobre las rebanadas de pan y sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa bruschetta de funghi chiodini.

Esperamos que disfrutes estas deliciosas recetas con funghi chiodini!

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