La canela es una especia muy conocida y utilizada en todo el mundo por su aroma y sabor distintivos. ¿Pero de dónde proviene realmente la canela y cómo se obtiene? En este artículo, exploraremos el origen de la canela y el proceso de extracción de esta preciada especia.

Origen de la canela

La canela proviene de la corteza de un árbol llamado Cinnamomum verum, también conocido como el árbol de la canela. Este árbol es nativo de Sri Lanka, una pequeña isla ubicada en el océano Índico, aunque también se cultiva en otras partes del mundo, como India, Indonesia y Vietnam. La canela se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional y la cocina de diferentes culturas.

Proceso de obtención de la canela

El proceso de obtención de la canela consiste en recolectar la corteza interna del árbol de la canela y secarla para su posterior uso. A continuación, se detalla paso a paso cómo se obtiene la canela:

  • 1. Cultivo del árbol: El árbol de la canela se cultiva en regiones tropicales y subtropicales. Requiere un clima cálido y húmedo para crecer adecuadamente.
  • 2. Cosecha: Una vez que los árboles de canela alcanzan la madurez, se corta la corteza en tiras largas y delgadas. Esta corteza se recolecta cuidadosamente para no dañar el árbol.
  • 3. Pelado de la corteza: Las tiras de corteza se pelan manualmente una a una, separando la corteza interna de la corteza externa. La corteza interna es la que se utilizará como canela.
  • 4. Secado: Después de pelar las tiras de corteza, se colocan al sol o se secan en hornos especiales para eliminar la humedad. El secado puede llevar varios días.
  • 5. Enrollado y triturado: Una vez que la corteza está seca, se enrolla en palitos delgados, también conocidos como palitos de canela. Estos palitos se pueden triturar posteriormente para obtener canela en polvo.

Una vez obtenida la canela en palitos o en polvo, está lista para ser utilizada en todo tipo de recetas y preparaciones culinarias. Su sabor y aroma característicos la convierten en un ingrediente muy popular en la repostería, los postres y las bebidas calientes como el café y el té.

En conclusión, la canela se extrae de la corteza del árbol de la canela, que se cultiva principalmente en Sri Lanka y otras regiones tropicales. El proceso de obtención incluye la cosecha, el pelado, el secado y el enrollado o triturado de la corteza. La canela es una especia versátil y deliciosa que ha sido apreciada durante siglos en diferentes culturas del mundo.

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