El ragú de carne es un delicioso platillo italiano que consiste en una salsa espesa y sabrosa hecha a base de carne de res cocida lentamente en vino y tomate. Si eres amante de la cocina italiana y quieres aprender a hacer un ragú de carne digno de un chef, aquí te compartimos una receta paso a paso:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (preferiblemente filete o pulpa)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 800 gramos de tomates pelados
  • 1 taza de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza cortando la carne en trozos pequeños y sazonándola con sal y pimienta. Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Por otro lado, tritura los tomates pelados en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 2: Dorar la carne

En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados, asegurándote de sellar bien los jugos.

Paso 3: Sofreír las verduras

Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y reserva. En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Paso 4: Cocinar en vino

Añade la carne dorada nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y se reduzca hasta la mitad, aproximadamente por unos 5 minutos.

Paso 5: Agregar los tomates y condimentos

Ahora es momento de agregar los tomates triturados a la olla. Añade también las hojas de laurel y el azúcar para ayudar a equilibrar la acidez de los tomates. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el ragú se cocine lentamente durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Paso 6: Finalizar el ragú

Una vez que el ragú haya espesado y la carne esté muy tierna, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes desmenuzar un poco la carne para obtener una textura más suave.

Y eso es todo! Ahora tienes la receta básica para hacer un excelente ragú de carne. Sirve esta deliciosa salsa acompañada de tu pasta favorita y buen provecho!

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