La receta de la amatriciana es un plato de la cocina italiana originario de la región de Lacio, en particular del pueblo de Amatrice. Consiste en una salsa hecha a base de tomate, guanciale (una especie de panceta italiana), queso pecorino y pimienta negra, que se combina con pasta, generalmente espaguetis. Es un plato muy sabroso y popular en Italia y en todo el mundo.

Qué ingredientes se necesitan?

Para hacer la receta de la amatriciana necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de espaguetis
  • 150 gramos de guanciale (o panceta italiana si no encuentras guanciale)
  • 400 gramos de tomate triturado
  • ½ cebolla
  • 50 gramos de queso pecorino rallado
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Cómo se prepara?

Para preparar la receta de la amatriciana, sigue estos pasos:

  1. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, corta el guanciale en tiras o cubos pequeños y pica la cebolla finamente.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el guanciale. Cocina a fuego medio hasta que esté crujiente.
  4. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
  5. Agrega el tomate triturado y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. Una vez que la salsa esté lista, escurre los espaguetis y mezcla con la salsa en la sartén.
  7. Sirve caliente y espolvorea queso pecorino rallado por encima.

Qué vino marida bien con la amatriciana?

La amatriciana es un plato sabroso y con sabores intensos, por lo que marida muy bien con vinos tintos secos y robustos. Algunas opciones recomendadas son:

  • Vino tinto Chianti
  • Vino tinto Montepulciano d’Abruzzo
  • Vino tinto Barbera d’Asti

Estos vinos complementarán muy bien los sabores de la amatriciana y realzarán tu experiencia gastronómica.

Disfruta de esta deliciosa receta de la amatriciana y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico de la cocina italiana!

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