Como cocinar el arroz carnaroli: deliciosas recetas y consejos

Si eres amante de la cocina italiana, seguro que has oído hablar del arroz carnaroli. Este tipo de arroz es ampliamente utilizado en la preparación de risottos cremosos y suaves, gracias a su alto contenido de almidón. En este artículo, te mostraremos cómo cocinar el arroz carnaroli y algunas deliciosas recetas para aprovechar al máximo su sabor y textura.

Qué es el arroz carnaroli?

El arroz carnaroli es un tipo de arroz de grano medio originario de Italia, específicamente de la región de Piamonte. Es conocido como el "rey de los risottos" debido a su capacidad de absorber líquidos sin perder su consistencia al dente.

A diferencia del arroz común, el carnaroli contiene una mayor cantidad de almidón, lo que le confiere esa textura cremosa característica de los risottos. Además, el grano de arroz carnaroli es más largo y más firme que otros tipos de arroz utilizados para este plato.

Cómo cocinar el arroz carnaroli?

La clave para cocinar el arroz carnaroli está en respetar el tiempo de cocción y la relación de líquido. Aquí te dejamos algunos pasos sencillos para obtener el mejor resultado:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva extra virgen.
2. Agrega una cebolla picada finamente y cocínala a fuego medio hasta que esté transparente.
3. Añade el arroz carnaroli y revuélvelo durante unos minutos para que se impregne del sabor de la cebolla.
4. Agrega un poco de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Comienza a añadir caldo caliente poco a poco mientras remueves constantemente.
6. Cocina el risotto a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que esté al dente y tenga una textura cremosa.
7. Retira del fuego y agrega mantequilla y queso rallado al gusto. Revuelve bien hasta que se incorporen.

Y listo! Ahora puedes degustar de un delicioso risotto de arroz carnaroli recién hecho.

Recetas de risotto con arroz carnaroli

El arroz carnaroli es extremadamente versátil y puede combinarse con una amplia variedad de ingredientes. Aquí te presentamos dos recetas clásicas:

Risotto de champiñones

Ingredientes:

• 200g de arroz carnaroli
• 200g de champiñones frescos
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano rallado para decorar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos.
3. Añade el arroz carnaroli y remuévelo durante un par de minutos.
4. Poco a poco, añade el caldo de verduras caliente y ve removiendo constantemente.
5. Cocina el risotto hasta que esté al dente y cremoso.
6. Sirve el risotto de champiñones con parmesano rallado por encima.

Risotto de mariscos

Ingredientes:

• 200g de arroz carnaroli
• 200g de mariscos mixtos (calamares, gambas, mejillones, etc.)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva extra virgen
• Perejil fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los mariscos y cocínalos hasta que estén casi listos.
3. Añade el arroz carnaroli y mézclalo bien con los mariscos.
4. Comienza a añadir el caldo de pescado caliente poco a poco y remueve constantemente.
5. Cocina el risotto hasta que esté al dente y cremoso.
6. Sirve el risotto de mariscos, espolvorea con perejil fresco y a disfrutar!

Como puedes ver, el arroz carnaroli es la elección perfecta para preparar risottos llenos de sabor y cremosidad. Anímate a probar estas recetas y sorprende a tus comensales con un increíble plato italiano!