Preparación del salmón para sushi: cómo se hace?

Si eres amante del sushi, seguramente has probado el delicioso sushi de salmón. Este pescado graso y sabroso es uno de los favoritos en la gastronomía japonesa y su preparación requiere de ciertos cuidados y técnicas. En este artículo te explicaremos cómo preparar el salmón para sushi paso a paso.

Qué tipo de salmón se utiliza para sushi?

Para preparar sushi de salmón, se recomienda utilizar salmón fresco y de calidad. El salmón atlántico y el salmón Coho son los más comunes para esta preparación. Es importante asegurarse de que el salmón esté fresco, sin olores fuertes y sin signos de decoloración.

Cómo se corta el salmón para sushi?

Cortar el salmón correctamente es fundamental para lograr un sushi de calidad. Estos son los pasos para cortar el salmón:

  • Coloca el salmón en una tabla de cortar limpia y seca.
  • Con un cuchillo afilado, corta el salmón en filetes delgados. La forma más común es cortar contra la dirección de las vetas del salmón.
  • Una vez que tienes los filetes, retira la piel del salmón. Hazlo deslizando el cuchillo entre la carne y la piel, manteniendo un ángulo de aproximadamente 45 grados.
  • Corta los filetes en tiras delgadas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Puedes cortarlas en diagonal para obtener un aspecto más estético en el sushi.

Cómo se prepara el salmón para sushi?

Una vez que tienes el salmón cortado, puedes prepararlo para utilizarlo en el sushi. Sigue estos pasos:

  • Lava las tiras de salmón con agua fría para eliminar cualquier impureza.
  • Seca las tiras de salmón con papel absorbente.
  • Si deseas resaltar aún más el sabor del salmón, puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soja, sake y azúcar durante unos minutos antes de utilizarlo en el sushi.

Cómo conservar el salmón para sushi?

Es importante mantener el salmón fresco y en buenas condiciones para evitar cualquier problema de salud. Sigue estas recomendaciones para conservarlo adecuadamente:

  • Guarda el salmón en el refrigerador inmediatamente después de comprarlo.
  • Mantén el salmón en un recipiente hermético o envuelto en papel film para evitar la exposición al aire.
  • Consume el salmón en un plazo de 24 a 48 horas después de comprarlo.

Con estos sencillos pasos, podrás preparar el salmón para sushi de forma adecuada y disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. Buen provecho!

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