Typische neapolitanische Gerichte: Traditionelle Rezepte

Die neapolitanische Küche ist international bekannt für ihre köstlichen und vielfältigen Gerichte. Die Region Kampanien, zu der auch die Stadt Neapel gehört, ist eine Gegend, die für ihre kulinarischen Spezialitäten berühmt ist. In diesem Artikel werden typische neapolitanische Gerichte vorgestellt, die seit Generationen in den Familien zubereitet und weitergegeben werden. Ein Klassiker der neapolitanischen Küche ist die Pizza Margherita. Diese einfache und dennoch köstliche Variante der Pizza besteht aus einem dünnen Teig, der mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum belegt wird. Die Pizza Margherita gilt als die "Mutter aller Pizzen" und soll im Jahr 1889 zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen erfunden worden sein. Seitdem ist sie ein fester Bestandteil der neapolitanischen Küche und wird nicht nur in Neapel, sondern auf der ganzen Welt geschätzt. Eine weitere berühmte Spezialität ist die Pasta alla Genovese. Dieses Gericht besteht aus einer langsam gekochten Zwiebelsoße, die mit Kalbfleisch, Tomaten und Kräutern verfeinert wird. Die Zwiebelsoße ist charakteristisch für die neapolitanische Küche und verleiht der Pasta alla Genovese ihren einzigartigen Geschmack. Serviert wird sie oft mit Parmesan oder Pecorino und frischem Basilikum. Ein weiteres traditionelles Gericht ist die Pasta e Fagioli, eine Nudelsuppe mit Bohnen. Diese herzhafte Suppe besteht aus gekochten Nudeln, weißen Bohnen, Tomaten, Sellerie und Karotten. Sie wird oft mit einer Prise Olivenöl und geriebenem Parmesan serviert. Die Kombination aus Nudeln und Bohnen macht die Pasta e Fagioli zu einer sättigenden Mahlzeit und ist besonders während der kalten Wintermonate beliebt. Für Fleischliebhaber ist die Saltimbocca alla Romana ein absolutes Muss. Diese Spezialität stammt zwar nicht direkt aus Neapel, ist aber in der Region sehr beliebt. Saltimbocca besteht aus dünnen Scheiben vom Kalbsfleisch, die mit Salbei und Parmaschinken umwickelt werden. Anschließend werden sie kurz angebraten und mit Weißwein abgelöscht. Die Saltimbocca alla Romana werden auf einer cremigen Sauce serviert und können mit Kartoffeln oder Gemüse als Beilage genossen werden. Neben den herzhaften Gerichten gibt es auch süße Köstlichkeiten, die typisch für Neapel sind. Eine davon ist die Baba au Rhum, ein Hefeteiggebäck, das in Rum getränkt wird. Die Baba au Rhum hat eine weiche, saftige Konsistenz und wird oft mit einer Creme oder Früchten garniert. Sie ist eine beliebte Nachspeise in Neapel und gehört zu den bekanntesten süßen Spezialitäten Italiens. Abschließend bleibt zu sagen, dass die neapolitanische Küche eine reiche und vielfältige Auswahl an Gerichten bietet. Von Pizza über Pasta bis hin zu süßen Leckereien ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die traditionellen Rezepte werden seit Generationen weitergegeben und haben auch heute noch einen festen Platz in den neapolitanischen Küchen. Wer die authentische neapolitanische Küche erleben möchte, sollte unbedingt einige dieser Gerichte probieren.