Wie man eine Consommé zubereitet: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps Die Consommé ist eine klare, aromatische Suppe, die oft als Vorspeise serviert wird. Sie wird aus einer kräftigen Brühe hergestellt und kann mit verschiedenen Einlagen wie Fleisch- oder Gemüseklößchen verfeinert werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine leckere Consommé zu Hause zubereiten können. Folgen Sie ...

Wie man eine Consommé zubereitet: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps

Die Consommé ist eine klare, aromatische Suppe, die oft als Vorspeise serviert wird. Sie wird aus einer kräftigen Brühe hergestellt und kann mit verschiedenen Einlagen wie Fleisch- oder Gemüseklößchen verfeinert werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine leckere Consommé zu Hause zubereiten können. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und nutzen Sie unsere hilfreichen Tipps.

Was Sie benötigen:

  • 1 kg Rinderknochen
  • 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderhals)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Lauch
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1: Brühe herstellen

Um eine köstliche Consommé zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung einer kräftigen Brühe. Dafür die Rinderknochen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Fleisch und die Knochen müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und halbieren, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Sellerie in Stücke schneiden und den Lauch gründlich waschen und grob hacken. Dieses Gemüse wird später der Brühe hinzugefügt, um ihr Aroma zu verfeinern.

Schritt 3: Brühe abschäumen

Während die Brühe kocht, wird sich Schaum auf der Oberfläche bilden. Mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen und entsorgen. Durch das Abschöpfen des Schaums wird die Brühe klarer und reiner im Geschmack.

Schritt 4: Gemüse hinzufügen

Nachdem der Schaum entfernt wurde, fügen Sie das vorbereitete Gemüse der Brühe hinzu. Geben Sie auch die frischen Kräuter hinzu, um der Brühe ein köstliches Aroma zu verleihen. Lassen Sie die Brühe für ca. 1-2 Stunden köcheln, bis alle Aromen gut miteinander vermischt sind.

Schritt 5: Brühe abseihen

Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.

Schritt 6: Brühe klären

Um die Consommé zu klären, nehmen Sie das abgeseihte Brühenfleisch und hacken es fein. Das gehackte Fleisch zusammen mit etwas Eiweiß und fein gewürfeltem Gemüse verrühren. Diese Mischung dann in die abgeseihte Brühe geben und langsam erhitzen. Das Eiweiß wird Eiweißflocken bilden, die Verunreinigungen aus der Brühe herausziehen und sie klären. Nach einiger Zeit die Consommé erneut abseihen, um die Klärungsmischung zu entfernen.

Schritt 7: Konservieren oder servieren

Die selbstgemachte Consommé kann entweder sofort serviert oder für später aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, lassen Sie die Consommé zunächst abkühlen und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser oder Behälter. Sie können die Consommé im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage aufbewahren oder einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man eine köstliche Consommé zubereitet, können Sie Ihre Gäste mit dieser eleganten Vorspeise beeindrucken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Einlagen und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an. Guten Appetit!

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