Warum ist Rotwein rot

Rotwein ist eine beliebte alkoholische Getränkesorte, die für ihre charakteristische rote Farbe bekannt ist. Doch warum ist Rotwein eigentlich rot? Die Farbe des Weins wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst, darunter die Weintraubenart, die Fermentation und die Lagerung des Weins.

Die Farbe des Rotweins kommt von den Hautschalen der Weintrauben. Im Gegensatz zu Weißwein, der aus weißen Trauben hergestellt wird, verwendet man für Rotwein meistens blau-schwarze Trauben. Diese Trauben haben eine dunkle Haut und das darin enthaltene Pigment namens Anthocyan ist für die rote Farbe verantwortlich.

Während der Weinherstellung werden die Weintrauben gepresst und der Saft wird fermentiert. Während der Fermentation kommen die Schalen mit dem traubeneigenen Farbstoff in Kontakt. Je länger die Schalen mit dem Saft in Berührung sind, desto intensiver wird die Farbe des Weins. Bei einigen Rotweinsorten wird die Maischegärung angewendet, bei der die Schalen, Kerne und Stiele während der Gärung im Saft verbleiben. Dieser Prozess verstärkt die Farbe noch weiter.

Die Art der Rebsorte kann auch die Farbe des Weins beeinflussen. Bei einigen Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz sind die Hautschalen und das Anthocyan-Pigment besonders dick und tief gefärbt, was zu einem dunkleren Rotwein führt. Andere Rebsorten wie Pinot Noir oder Gamay haben dünnere Schalen und erzeugen daher hellere Rotweine.

Darüber hinaus kann auch die Art der Weinherstellung die Farbe beeinflussen. Rotwein kann in verschiedenen Fässern oder Tanks gelagert werden, wobei einige Materialien wie Eiche oder Edelstahl die Farbintensität beeinflussen können. Darüber hinaus kann die Reifung des Weins in Flaschen im Laufe der Zeit zu Veränderungen in der Farbe führen. Ein junger Rotwein kann kräftig rot sein, während ein gereifter Wein eine bräunlichere Färbung entwickeln kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Farbe nicht unbedingt Rückschlüsse auf den Geschmack oder die Qualität des Weins zulässt. Ein heller oder dunkler Rotwein kann sowohl fruchtig und leicht als auch tanninreich und schwer sein. Die Farbe kann jedoch Hinweise auf die Alterungsfähigkeit des Weins geben. So neigt ein kräftiger Rotwein mit intensiver Farbe oft dazu, sich im Laufe der Zeit in der Flasche weiter zu entwickeln und gereifter zu schmecken.

Insgesamt ist die rote Farbe des Rotweins das Ergebnis eines komplexen Zusammenspiels von Faktoren wie der Wahl der Rebsorte, der Dauer der Schalenkontakt während der Fermentation und der Art der Weinlagerung. Die Farbe kann Hinweise auf den Charakter und die Alterungsfähigkeit des Weins geben, ist jedoch nicht notwendigerweise ein Indikator für den Geschmack oder die Qualität. Egal, ob hell oder dunkel – Rotwein bleibt eine beliebte Wahl für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.