Austern sind eine leckere Delikatesse, die auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden kann. Ob man sie roh oder gegart genießt, das Öffnen von Austern kann jedoch eine echte Herausforderung darstellen. Die scharfe Schale und das feste Fleisch erfordern eine gewisse Geschicklichkeit und Technik. In diesem Artikel werden wir uns deshalb genauer damit beschäftigen, wie man Austern auf die richtige Art und Weise öffnet.

Das Wichtigste zuerst: Sicherheit geht vor!

Bevor man sich an das Öffnen der Austern macht, sollten einige grundlegende Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden. Dazu gehört zum Beispiel das Tragen von Schnittfesten Handschuhen und das Verwenden von einem Austernmesser mit einer stumpfen Spitze, um Verletzungen zu vermeiden. Am besten ist es jedoch, wenn man das Öffnen von Austern von jemandem lernen kann, der bereits Erfahrung hat.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Öffnen von Austern

Sobald man alle Sicherheitsvorkehrungen beachtet hat, kann man mit dem Öffnen der Austern beginnen. Hier sind die wichtigsten Schritte:

Schritt 1: Die Austern gründlich reinigen

Bevor man mit dem Öffnen beginnt, sollten die Austern gründlich gereinigt werden. Dazu entfernt man zunächst alle Muscheln oder Algen, die sich am äußeren Rand der Schale festgesetzt haben. Anschließend spült man die Austern unter fließendem Wasser ab.

Schritt 2: Position der Austern bestimmen

Um die Austern richtig öffnen zu können, muss man zuerst ihre Position bestimmen. Dazu legt man die hohle Seite der Schale auf die Arbeitsfläche und die Rundung nach oben.

Schritt 3: Austernmesser einführen

Nun setzt man das Austernmesser an der vorderen Spitze der Schale an und drückt leicht nach unten. Anschließend schiebt man das Messer entlang des Randes der Schale, bis man auf einen Widerstand stößt.

Schritt 4: Die Schale öffnen

Jetzt muss man das Austernmesser richtig positionieren, um die Schale zu öffnen. Dazu dreht man das Messer, so dass die stumpfe Spitze nach oben zeigt und stößt vorsichtig in den Spalt, der sich zwischen den beiden Schalen gebildet hat. Anschließend dreht man das Messer langsam um 90 Grad und schneidet damit das Muskelgewebe durch, das die beiden Schalen zusammenhält.

Schritt 5: Das Fleisch aus der Schale lösen

Sobald die Schale geöffnet ist, kann man das Fleisch aus der Schale lösen. Dazu schabt man mit dem Messer vorsichtig entlang des Randes und löst das Fleisch von der unteren Schale. Anschließend legt man die Austern auf einen Teller und serviert sie nach Belieben.

Fazit

Austern zu öffnen mag zwar auf den ersten Blick schwierig erscheinen, doch mit ein wenig Übung und Geduld kann jeder lernen, sie auf die richtige Art und Weise zu öffnen. Wichtig ist dabei jedoch, stets auf die eigene Sicherheit zu achten und das Öffnen dennoch lieber von jemandem mit Erfahrung zu lernen. Wenn Sie diese Schritte sorgfältig befolgen und die Austern gut reinigen, steht dem Genuss dieser köstlichen Meeresfrüchte nichts mehr im Wege.

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