Wenn du ein Fan von italienischer Wurst bist, hast du bestimmt schon von Culatello gehört. Culatello zählt zu den edelsten Wurstsorten und wird traditionell in der Emilia-Romagna hergestellt. In diesem Blogbeitrag werde ich dir zeigen, wie du Culatello zu Hause zubereiten kannst.

Was ist Culatello?

Culatello ist eine italienische Wurstspezialität, die aus dem Filetstück des Schweins hergestellt wird. Es handelt sich um eine luftgetrocknete und langsam gereifte Wurst, die einen intensiven und delikaten Geschmack aufweist. Culatello hat eine dunkle rosa Farbe und eine cremige Konsistenz.

Welche Zutaten werden benötigt?

Um Culatello herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 Schweinefilet (ca. 2-3 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Rotwein
  • Natron

Wie bereitet man Culatello zu?

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Culatello zubereiten kannst:

  1. Reinige das Schweinefilet gründlich von Fett und Sehnen.
  2. Mische in einer Schüssel Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch.
  3. Reibe das Schweinefilet gründlich mit der Salz-Pfeffer-Knoblauch-Mischung ein.
  4. Setze das eingeriebene Schweinefilet in den Kühlschrank und lass es für 24 Stunden marinieren.
  5. Nach 24 Stunden entferne das Schweinefilet aus dem Kühlschrank und spüle es gründlich ab.
  6. Löse in einem großen Behälter Wasser und Natron auf.
  7. Weiche das Schweinefilet für 1 Stunde in der Natronlösung ein.
  8. Spüle das Schweinefilet erneut gründlich ab und tupfe es trocken.
  9. Lege das Schweinefilet in eine Culatello-Manschette oder binde es mit einem Faden zu einem festen Paket.
  10. Hänge das Culatello-Paket an einen kühlen, luftigen Ort zum Trocknen und Reifen.
  11. Lasst das Culatello für mindestens 8-12 Monate reifen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wie genießt man Culatello?

Culatello wird traditionell dünn aufgeschnitten und roh genossen. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Belag für frisches Brot. Kombiniere es mit einem Glas Rotwein und einige Oliven für einen authentisch italienischen Genuss.

Mit dieser Anleitung kannst du nun selbst Culatello zu Hause herstellen. Beeindrucke deine Freunde und Familie mit dieser köstlichen italienischen Delikatesse!

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