Wie man weißen Wein ersetzt

Immer wieder kommt es vor, dass man beim Kochen oder Backen ein Rezept findet, das für die Herstellung eine kleine Menge weißen Wein benötigt. Doch nicht jeder hat immer eine Flasche Weißwein im Haus oder möchte Alkohol in seinen Gerichten verwenden. Zum Glück gibt es aber einige Möglichkeiten, weißen Wein in Rezepten zu ersetzen.

1. Zitronensaft:

Zitronensaft ist eine gute Alternative zu weißem Wein, da er eine ähnlich saure Note hat und den Gerichten eine frische Geschmacksnote verleiht. Für die Substitution verwenden Sie einfach die gleiche Menge Zitronensaft wie das Rezept an Weißwein vorsieht. Beachten Sie jedoch, dass der Zitronensaft einen anderen Geschmack hat und das Gericht leicht säuerlicher machen kann.

2. Weißer Traubensaft:

Wenn Sie den Geschmack des Weins im Gericht beibehalten möchten, kann Weißer Traubensaft eine gute Option sein. Dieser Saft hat einen ähnlichen fruchtigen Geschmack wie Weißwein und kann in derselben Menge wie im Rezept verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass der Weißer Traubensaft süßer ist als Weißwein und das Gericht möglicherweise etwas süßer schmeckt.

3. Gemüsebrühe:

Für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe oder Saucen kann Gemüsebrühe eine gute Alternative sein. Sie können die gleiche Menge Gemüsebrühe wie im Rezept angegeben verwenden, um den Geschmack und die Flüssigkeit zu ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Gemüsebrühe salziger sein kann als Weißwein, daher sollten Sie den Salzgehalt im Auge behalten und eventuell weniger Salz verwenden.

4. Apfelessig:

Apfelessig kann eine gute Alternative sein, wenn eine leicht säuerliche Note gewünscht ist. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge, die das Rezept an Weißwein vorsieht, da der Geschmack von Apfelessig sehr stark ist. Achten Sie darauf, den Geschmack vor dem Hinzufügen zu probieren und ggf. anzupassen.

5. Wasser:

Wenn Sie keinen Ersatz zur Hand haben oder ganz auf Alkohol verzichten möchten, können Sie einfach Wasser verwenden. Das Wasser kann den Alkohol im Gericht nicht ersetzen, verleiht dem Gericht jedoch Feuchtigkeit. Verwenden Sie die gleiche Menge Wasser wie im Rezept angegeben, um eine Überwässerung zu vermeiden.

Beim Ersatz von weißem Wein ist es wichtig, den Geschmack und die Säure des Weins zu berücksichtigen. Testen Sie, ob der Ersatz den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz des Gerichts erreicht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Alternativen und passen Sie den Geschmack entsprechend an.

Insgesamt gibt es verschiedene Möglichkeiten, weißen Wein in Rezepten zu ersetzen. Sie können Zitronensaft, Weißen Traubensaft, Gemüsebrühe, Apfelessig oder Wasser verwenden, je nachdem, welche Geschmacksnote Sie erreichen möchten. Achten Sie darauf, den Geschmack vor dem Hinzufügen zu probieren und ggf. anzupassen. So können Sie auch ohne weißen Wein köstliche Gerichte zaubern.