Wie man Wein klärt

Wein ist eine der ältesten und faszinierendsten Getränke der Welt. Doch bevor er getrunken werden kann, muss er geklärt werden, um Farbe, Geschmack und Klarheit zu verbessern. Das Klären des Weins ist ein wichtiger Schritt im Herstellungsprozess, der dazu beiträgt, dass der Wein gut aussieht und schmeckt. In diesem Artikel erklären wir, wie man Wein klärt und warum dieser Schritt so wichtig ist.

Warum Wein klären?

Der Hauptgrund, warum Wein geklärt wird, ist die Verbesserung des Aussehens und des Geschmacks. Beim Gärungsprozess entstehen Trübstoffe wie Hefezellen, Proteine und Tannine, die den Wein undurchsichtig machen können. Durch das Klären werden diese Trübstoffe entfernt, sodass der Wein klar und brillant aussieht. Außerdem kann eine zu hohe Konzentration von Trübstoffen den Geschmack und das Aroma des Weins beeinträchtigen. Ein geklärter Wein schmeckt in der Regel reiner und frischer.

Verschiedene Methoden des Klärens

Es gibt verschiedene Methoden, um Wein zu klären. Eine der ältesten und traditionellsten Methoden ist die sogenannte Schönung. Hierbei werden Substanzen wie Gelatine, Eiklar oder Bentonit zum Wein hinzugefügt, die sich mit den Trübstoffen verbinden und sie zu Boden sinken lassen. Diese Methode erfordert jedoch Erfahrung und Fingerspitzengefühl, da der Einsatz der Schönungsmittel den Geschmack des Weins beeinflussen kann.

Eine moderne Methode des Klärens ist die Filtration. Dabei wird der Wein durch einen Filter gepumpt, der die Trübstoffe auffängt und den Wein klärt. Diese Methode ist effektiv und schnell, kann jedoch auch den Geschmack und die Farbe des Weins beeinflussen. Es ist wichtig, den richtigen Filter für den jeweiligen Wein zu verwenden, um unerwünschte Auswirkungen zu vermeiden.

Eine weitere Methode ist das Abziehen. Dabei wird der geklärte Wein von den Trubstoffen abgezogen, indem er vorsichtig von einem Behälter in einen anderen umgefüllt wird. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden, um alle Trubstoffe zu entfernen. Das Abziehen ist eine schonende Methode, die den Geschmack des Weins kaum beeinflusst. Allerdings ist sie zeitaufwendig und kann den Wein mit Sauerstoff in Kontakt bringen, was zu unerwünschten Veränderungen führen kann.

Die Wahl der richtigen Methode

Die Wahl der richtigen Klärungsmethode hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel dem gewünschten Geschmack und der Art des Weins. Erfahrene Winzer wissen, welche Methode am besten für ihre Weine geeignet ist und passen die Klärungstechnik entsprechend an.

Fazit

Das Klären von Wein ist ein wichtiger Schritt im Herstellungsprozess, der dazu beiträgt, dass der Wein gut aussieht und schmeckt. Es gibt verschiedene Methoden des Klärens wie die Schönung, Filtration und das Abziehen. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile, und die richtige Wahl hängt von der Art des Weins und dem gewünschten Ergebnis ab. Egal für welche Methode man sich entscheidet, das Ziel ist immer, einen klaren und geschmackvollen Wein zu erhalten. Prost!