Wie man Taralli aus Apulien macht

Taralli sind ein traditionelles Knabbergebäck aus Apulien, einer Region im Süden Italiens. Sie sind bekannt für ihre knusprige Textur und ihren einzigartigen Geschmack. Taralli können sowohl süß als auch herzhaft sein und werden oft als Snack zu Wein oder Kaffee serviert. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Taralli zu Hause selber machen können.

Zutaten:
– 500 g Mehl
– 200 ml Weißwein
– 100 ml Olivenöl
– 1 TL Salz
– optional: Schwarzkümmel, Sesam oder Fenchelsamen für die süße Variante

Anleitung:
1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte des Mehls machen und den Weißwein und das Olivenöl hinzufügen. Nach und nach das Mehl in die Flüssigkeit einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt ist. In eine Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. Den Teig in kleine Stücke teilen und diese zu etwa fingerdicken Rollen formen. Die Rollen in kleine Stücke schneiden und die Enden zusammendrücken, so dass kleine Ringe entstehen.

4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Taralli in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie nach oben schwimmen (das dauert in der Regel nur wenige Minuten). Die gekochten Taralli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

5. Die abgetropften Taralli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn Sie die süße Variante machen möchten, können Sie jetzt etwas Schwarzkümmel, Sesam oder Fenchelsamen über die Taralli streuen.

6. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Taralli für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch die Taralli einmal wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig gebacken werden.

7. Die Taralli aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, sind sie bereit zum Verzehr.

Sie können Taralli in luftdichten Behältern aufbewahren, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Taralli sind ein vielseitiger Snack und können zu verschiedenen Gelegenheiten genossen werden – sei es als Begleitung zu einem Glas Wein oder als Knabberei für zwischendurch. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus Apulien aus und genießen Sie den authentischen Geschmack Italiens!