Wie man Roséwein bekommt

Roséwein bietet eine frische und fruchtige Alternative zu Rot- und Weißweinen und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Aber wie bekommt man eigentlich Roséwein? Im Folgenden möchten wir Ihnen die verschiedenen Methoden vorstellen, mit denen diese leckere Weinart hergestellt wird.

Eine der bekanntesten Methoden, um Roséwein herzustellen, ist die sogenannte „saignée“-Methode, die aus dem Französischen „saigner“ (ablassen) stammt. Bei dieser Methode werden rote Trauben gepresst und der Most wird dann einige Stunden lang mit den Traubenschalen in Kontakt gelassen. Je länger der Saft mit den Schalen in Berührung kommt, desto intensiver wird die Farbe des Weins. Anschließend wird der Saft von den Schalen getrennt und wie ein Weißwein weiterverarbeitet. Aufgrund des kurzen Kontakts mit den Schalen hat der Roséwein eine blassrosa Farbe.

Eine weitere Methode zur Herstellung von Roséwein ist die sogenannte „Direktpressung“. Hierbei werden die roten Trauben direkt gepresst und der Most wird anschließend ohne Kontakt zu den Schalen vergoren. Diese Methode ergibt einen blassrosa bis hellroten Wein. Die Direktpressung eignet sich besonders für Traubensorten, die von Natur aus eine helle Farbe besitzen.

Eine dritte Methode zur Produktion von Roséwein ist die Mischung von Rot- und Weißwein. Diese Methode wird auch Cuvée genannt. Dabei wird Rotwein mit Weißwein vermischt, um den gewünschten Farbton zu erreichen. Die Menge des Rotweins, der zur Mischung hinzugefügt wird, bestimmt die Farbintensität des Roséweins. Diese Methode eröffnet den Winzern viele Möglichkeiten, verschiedene Geschmacksnuancen zu kreieren.

Die Wahl der Traubensorte spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Roséwein. Je nach Sorte können unterschiedliche Geschmacksprofile entstehen. Beispielsweise ergeben rote Trauben wie Grenache, Syrah oder Pinot Noir fruchtige und vollmundige Roséweine. Weißweinsorten wie Chardonnay oder Riesling können dagegen eine leichte und erfrischende Note verleihen.

Um den Geschmack des Roséweins weiter zu beeinflussen, können Winzer verschiedene Gärungsarten und Zugabe von Hefe wählen. Die Wahl der Gärungsmethode, ob mit oder ohne Hefekontakt, kann Einfluss auf Aromen und Textur des Weins haben.

Nach Abschluss des Gärungsprozesses kann der Roséwein entweder in Flaschen abgefüllt und direkt konsumiert werden oder er wird für eine bestimmte Zeit gelagert, um seine Aromen weiterzuentwickeln und zu verfeinern.

Abschließend lässt sich sagen, dass es verschiedene Methoden gibt, um Roséwein herzustellen. Ob saignée, Direktpressung oder Cuvée – jede Methode hat ihren eigenen Einfluss auf Farbe, Geschmack und Textur des Weins. Die Wahl der Traubensorten und Gärungsmethoden kann zusätzlich den Geschmack des Roséweins beeinflussen. Egal für welche Methode sich ein Winzer auch entscheidet, bei der Herstellung von Roséwein steht die Leichtigkeit, Frische und Fruchtigkeit im Vordergrund, um einen erfrischenden und genussvollen Wein zu erhalten.