Rhabarber ist ein vielseitiges Stangengemüse, das im Frühling und Frühsommer Saison hat. Obwohl Rhabarber oft in süßen Desserts verwendet wird, kann er auch herzhaft zubereitet werden. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Rhabarber auf verschiedene Arten zubereiten können.

Was ist Rhabarber?

Rhabarber ist eine Pflanze mit langen, sauren Stängeln und großen grünen Blättern. Die Stängel können in verschiedenen Farben wie rot, grün oder rosa variieren. Rhabarber ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Wie wählt man Rhabarber aus?

Bevor Sie Rhabarber zubereiten können, müssen Sie frische und qualitativ hochwertige Stängel auswählen. Achten Sie darauf, dass die Stängel fest und glänzend sind. Vermeiden Sie jedoch Rhabarber mit schlaffen oder verfärbten Stängeln. Größere Stängel sind tendenziell faseriger, daher sind dünnere Stängel zu bevorzugen.

Wie bereitet man Rhabarber vor?

  • Spülen Sie die Rhabarberstängel gründlich ab, um eventuelle Schmutzrückstände zu entfernen.
  • Schneiden Sie die Blätter und die Enden der Stängel ab.
  • Schneiden Sie die Stängel in Stücke von etwa 2-3 cm Länge.

Wie kocht man Rhabarber?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rhabarber zu kochen:

  1. Rhabarberkompott: Geben Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke zusammen mit etwas Zitronensaft und Zucker in einen Topf. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Rhabarberstücke weich sind und sich ein Kompott gebildet hat.
  2. Rhabarbermarmelade: Kochen Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke mit Gelierzucker und Zitronensaft, bis die Masse eindickt. Füllen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie sofort.
  3. Rhabarberkuchen: Verwenden Sie Rhabarber, um einen saftigen Rhabarberkuchen zuzubereiten. Schneiden Sie die Stängel in Stücke und legen Sie sie auf den Teigboden. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.
  4. Rhabarbersaft: Kochen Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke mit Wasser und Zucker, bis sie weich sind. Pürieren Sie die Mischung und filtern Sie sie durch ein feines Sieb. Der resultierende Saft kann direkt getrunken oder als Basis für Erfrischungsgetränke verwendet werden.

Wie lagert man Rhabarber?

Rhabarber kann im Kühlschrank gelagert werden. Entfernen Sie dazu die Blätter, wickeln Sie die Stängel in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in einen Plastikbeutel. Dadurch bleibt der Rhabarber für ca. 1-2 Wochen frisch.

Jetzt sind Sie bereit, Rhabarber auf verschiedene Arten zuzubereiten. Probieren Sie diese leckeren Rezepte und genießen Sie den einzigartig sauren Geschmack des Rhabarbers!

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