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Ravioli, diese köstlichen italienischen gefüllten Teigtaschen, erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Sie sind sehr vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Eine klassische Variante sind Ravioli mit Fleischfüllung. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Nudeln zu Hause ganz einfach selber machen können.
Zutaten für den Teig:
– 250 g Weizenmehl
– 2 Eier
– 1 Prise Salz
– Wasser (nach Bedarf)
Zutaten für die Fleischfüllung:
– 200 g Rinderhack
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 100 g Parmesan, gerieben
– 1 EL Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Teig zubereiten
Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine Vertiefung und geben Sie die Eier hinein. Beginnen Sie, die Eier vorsichtig mit einer Gabel zu verrühren, und mischen Sie dann nach und nach das Mehl vom Rand her ein. Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen, bis er glatt und geschmeidig ist. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten ruhen.
Schritt 2: Fleischfüllung zubereiten
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie das Rinderhack hinzu und braten Sie es an, bis es gut durchgebraten ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Fleischmischung abkühlen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Belieben und mischen Sie alles gut durch.
Schritt 3: Teig ausrollen und Ravioli formen
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz dünn aus. Alternativ können Sie auch eine Nudelmaschine verwenden, um den Teig dünn auszurollen. Verwenden Sie eine Ravioli-Ausstechform oder ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszustechen. Legen Sie eine kleine Menge der Fleischfüllung auf die Mitte jedes Kreises und klappen Sie den Teig zur Hälfte zusammen. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausläuft. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
Schritt 4: Ravioli kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Ravioli portionsweise in das kochende Wasser und kochen Sie sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie al dente sind. Achten Sie darauf, die Ravioli vorsichtig zu kochen, damit sie nicht auseinanderfallen. Sobald die Ravioli fertig sind, können Sie sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
Servieren Sie die Ravioli mit einer leckeren Tomaten- oder Sahnesoße und garnieren Sie sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Ihrer Kreativität sind bei der Auswahl der Saucen und weiteren Beilagen keine Grenzen gesetzt.
Mit diesen einfachen Schritten können Sie zu Hause köstliche Ravioli mit Fleischfüllung zubereiten. Probieren Sie es aus und zaubern Sie Ihren Lieben ein Stück Italien auf den Teller. Guten Appetit!
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