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Ravioli sind eine sehr beliebte italienische Pastasorte, die oft mit einer herzhaften Füllung serviert wird. Eine der raffiniertesten Variationen ist sicherlich die Kürbis-Ravioli. Diese sind besonders im Herbst sehr beliebt, wenn Kürbisse in Hülle und Fülle auf dem Markt erhältlich sind. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie diese leckeren Ravioli zu Hause zubereiten können.
Für den Teig benötigen Sie:
– 300 Gramm 00-Mehl
– 3 Eier
– 1 Teelöffel Olivenöl
– Eine Prise Salz
Für die Füllung benötigen Sie:
– 500 Gramm Kürbisfleisch (zum Beispiel Hokkaido)
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 Esslöffel Butter
– 100 Gramm geriebener Parmesan
– Eine Prise Muskatnuss
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beginnen Sie damit, den Teig für die Ravioli zuzubereiten. Geben Sie das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Schlagen Sie die Eier in die Mulde und fügen Sie das Olivenöl und die Prise Salz hinzu. Verwenden Sie eine Gabel, um die Eier zu schlagen und allmählich das Mehl von den Seiten nach innen zu ziehen. Sobald der Teig zusammenkommt, kneten Sie ihn vorsichtig mit den Händen, bis er glatt und geschmeidig ist. Wickeln Sie den Teig dann in Klarsichtfolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er weich ist. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie den Kürbis mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse. Stellen Sie die pürierte Kürbismasse beiseite.
Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind. Geben Sie die pürierte Kürbismasse in die Pfanne und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lassen Sie die Füllung abkühlen, während Sie den Teig weiterverarbeiten.
Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen und rollen Sie jede Portion dünn aus. Verwenden Sie entweder eine Ravioli-Ausstechform oder schneiden Sie Quadrate oder Kreise mit einem Messer aus. Geben Sie einen Teelöffel der abgekühlten Kürbisfüllung auf die Teigstücke. Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser und klappen Sie die Teigstücke zu Ravioli zusammen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass sie verschlossen sind.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Ravioli vorsichtig ins kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 3-4 Minuten lang kochen, bis sie al dente sind. Nehmen Sie die Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen.
Servieren Sie die Kürbis-Ravioli auf einem Teller und garnieren Sie sie nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern wie Salbei oder Thymian. Diese herbstliche Pastaspezialität ist ein wahrer Genuss für alle Kürbisliebhaber und eine perfekte Mahlzeit, um die gemütliche Jahreszeit zu begrüßen. Guten Appetit!
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