Wie man Kaninchen in Rotwein zubereitet

Die Zubereitung von Kaninchen in Rotwein ist eine traditionelle und köstliche Art und Weise, dieses zarte und magere Fleisch zuzubereiten. Der Rotwein verleiht dem Gericht eine reiche, aromatische Note, während das Kaninchen zart und saftig bleibt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein leckeres Gericht mit Kaninchen in Rotwein zubereiten können.

Zutaten:

– 1 Kaninchen, in Stücke geschnitten
– 2 Zwiebeln, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
– 250 ml Rotwein
– 500 ml Hühnerbrühe
– 2 Lorbeerblätter
– 2 Zweige frischer Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Mehl
– 2 EL Butter
– 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Das Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einem großen Bräter das Olivenöl und die Butter erhitzen und das Kaninchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

2. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Dann die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

3. Das Kaninchen zurück in den Bräter geben und den Rotwein hinzufügen. Den Rotwein für einige Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.

4. Die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.

5. Nach der Kochzeit das Kaninchen aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die Gemüsereste und Kräuter zu entfernen. Die Sauce zurück in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht reduziert und eingedickt ist.

6. Das Kaninchen mit der Sauce servieren und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse garnieren. Guten Appetit!

Kaninchen in Rotwein ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch und dem reichen Aroma des Rotweins ist einfach unschlagbar. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein köstliches Gericht, das Sie immer wieder zubereiten werden.