Wie man gefrorenen Fisch frittiert

Die Zubereitung von gefrorenem Fisch kann manchmal eine Herausforderung sein, insbesondere wenn man ihn frittieren möchte. Das richtige Vorgehen ist jedoch entscheidend, um ein knuspriges und leckeres Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie gefrorenen Fisch erfolgreich frittieren können.

1. Auswahl des richtigen Fischs:

Es ist wichtig, den richtigen Fisch für das Frittieren auszuwählen. Filets von Fischarten wie Kabeljau, Scholle oder Seelachs eignen sich besonders gut, da sie zart und schmackhaft sind. Achten Sie darauf, dass der gefrorene Fisch von guter Qualität ist, um ein besseres Endprodukt zu erzielen.

2. Auftauen des gefrorenen Fischs:

Bevor Sie den gefrorenen Fisch frittieren, müssen Sie ihn vollständig auftauen lassen. Dies kann auf zwei Arten geschehen: Entweder im Kühlschrank über Nacht oder in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten. Vermeiden Sie es, den Fisch bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies zu einem Qualitätsverlust führen kann.

3. Vorbereitung der Frittier-Station:

Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien bereit haben, um den Fisch zu frittieren. Dazu gehören ein großer Topf oder eine Fritteuse, Frittieröl (z. B. Sonnenblumenöl), Mehl, Eier, Gewürze und eine Küchenpinzette zum Wenden des Fischs.

4. Temperatur des Frittieröls:

Die richtige Temperatur des Frittieröls ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen, und stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu heiß wird, da dies den Fisch verbrennen könnte.

5. Panieren des Fischs:

Um den gefrorenen Fisch zu panieren, geben Sie etwas Mehl in eine flache Schüssel und würzen Sie es nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. Nehmen Sie den aufgetauten Fisch und tauchen Sie ihn zunächst in das Mehl, dann in verquirltes Ei und schließlich erneut in das Mehl. Drücken Sie das Mehl vorsichtig an, um sicherzustellen, dass es gut haftet.

6. Frittieren des Fischs:

Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, können Sie den panierten Fisch langsam hineingeben. Achten Sie darauf, dass Sie den Fisch vorsichtig ins Öl gleiten lassen, um Spritzer zu vermeiden. Frittieren Sie den Fisch etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und knusprig wird. Nehmen Sie ihn dann mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Öl und lassen Sie ihn auf einem Küchenpapier abtropfen.

7. Servieren des frittierten Fischs:

Der frittierte Fisch kann auf verschiedene Arten serviert werden. Die klassische Variante ist mit Pommes frites und Tartar-Sauce. Sie können ihn aber auch in Sandwiches oder wraps genießen, oder ihn mit einem frischen Salat kombinieren. Egal für welche Variante Sie sich entscheiden, der knusprige und saftige Fisch wird sicherlich ein Genuss sein.

Abschließend lässt sich sagen, dass das Frittieren von gefrorenem Fisch kein Hexenwerk ist, wenn man einige wichtige Schritte befolgt. Die richtige Auswahl des Fischs, das vollständige Auftauen, die korrekte Temperatur des Frittieröls und das sorgfältige Panieren sind entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Mit diesen Tipps sind Sie bereit, Ihren eigenen knusprigen und köstlichen frittierten Fisch zuzubereiten. Guten Appetit!