Es gibt wenige Gerichte, die so klassisch und vielseitig sind wie ein kalter Braten. Egal, ob Sie es als Hauptgericht oder als Beilage servieren, es ist das perfekte Essen für jede Sommerparty oder ein Picknick im Park. Die Zubereitung eines kalten Bratens mag auf den ersten Blick zwar kompliziert erscheinen, ist aber eigentlich sehr einfach. Dieser Artikel erklärt Ihnen, wie Sie das perfekte Gericht zubereiten.

Grundrezept für ein klassisches Kalbsbraten

Zutaten:

– 1 kg Kalbsbraten
– 3 Karotten
– 3 Stangen Sellerie
– 1 Zwiebel
– 2 Lorbeerblätter
– 6 Pfefferkörner
– 2 TL Salz
– 500 ml Wasser

Anleitung:

1. Legen Sie den Kalbsbraten in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis er vollständig bedeckt ist.

2. Schneiden Sie die Karotten, Sellerie und Zwiebel in grobe Stücke und geben Sie sie zusammen mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und senken Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie den Braten etwa 1-2 Stunden lang kochen, bis er durchgegart ist.

4. Sobald der Braten durchgegart ist, entfernen Sie ihn aus dem Topf und geben Sie ihn auf eine Schneidebrett, um ihn abkühlen zu lassen.

5. Wenn der Braten vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit Ihren Wunschbeilagen.

Alternativ können Sie auch eine Schweinefleisch- oder Rinderbraten als Basis für Ihr kaltes Bratenrezept verwenden.

Variationen des klassischen kalten Bratens

Hier sind einige einfache Variationen des oben vorgestellten Rezepts:

1. Kalter Hähnchenbraten

Zutaten:

– 1 kg Hähnchenbrust
– 1 Zitrone
– 3 Knoblauchzehen
– 2 TL Salz
– 2 TL Pfeffer
– 3 Zweige Rosmarin
– 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Legen Sie die Hähnchenbrust in einen Ofenbeutel und fügen Sie den Saft einer Zitrone, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzu.

2. Geben Sie das Olivenöl und die Rosmarinzweige hinzu und verschließen Sie den Beutel gut.

3. Backen Sie das Hähnchen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 – 45 Minuten lang bis es durchgegart ist.

4. Entfernen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen.

5. Schneiden Sie das Hähnchen in dünne Scheiben und servieren Sie es mit Ihren Wunschbeilagen.

2. Kalter Schweinebraten mit Senfkruste

Zutaten:

– 1 kg Schweinebraten
– 3 TL Senf
– 2 Knoblauchzehen
– 2 TL Salz
– 2 TL Pfeffer
– 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Reiben Sie den Schweinebraten mit Senf, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank mariniieren.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Schweinebraten bei mittlerer Hitze an, bis er vollständig braun ist.

3. Legen Sie den Braten in eine Auflaufform und backen Sie ihn bei 180 Grad Celsius für 60 – 70 Minuten lang, bis er durchgegart und knusprig ist.

4. Entnehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

5. Schneiden Sie den Schweinebraten in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit Ihren Wunschbeilagen.

Fazit

Ein kalter Braten ist das perfekte Sommergericht, das Sie bei jedem Anlass servieren können. Mit den obigen Rezepten können Sie einfach eine Vielzahl von kaltem Braten kochen und die Kreativität nutzen, um Ihre eigene Version zu kreieren. Guten Appetit!

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