Wie man den Capone im Ofen kocht

Die Zubereitung einer köstlichen Mahlzeit kann eine wahre Freude sein. Es gibt jedoch bestimmte Gerichte, die einen besonderen Aufwand erfordern, um den vollen Geschmack zu entfalten. Eines dieser Gerichte ist der Capone im Ofen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie dieses exquisite Gericht zubereiten können.

Zutaten:
– 1 kg Rinderfilet
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer
– 4 Knoblauchzehen
– Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
– 200 ml Rotwein
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Butter
– 2 EL Mehl

Zubereitung:
1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. In der Zwischenzeit können Sie das Rinderfilet vorbereiten, indem Sie überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Reiben Sie das Fleisch großzügig mit Olivenöl ein und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Rinderfilet hinein. Braten Sie es von allen Seiten an, bis es eine goldbraune Kruste bildet. Dies gibt dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack und versiegelt die Säfte.

3. Während das Fleisch anbrät, können Sie den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Hacken Sie auch die frischen Kräuter fein. Die Kombination aus Knoblauch und Kräutern verleiht dem Gericht eine aromatische Note.

4. Sobald das Fleisch angebraten ist, legen Sie es in einen Bräter oder eine feuerfeste Form. Streuen Sie den Knoblauch und die Kräuter darüber und gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe ein, damit das Fleisch während des Garens saftig bleibt.

5. Decken Sie den Bräter mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Fleisch etwa 2 bis 2,5 Stunden lang schmoren, je nachdem, wie Sie es bevorzugen (medium oder well-done). Während des Garprozesses sollten Sie das Fleisch gelegentlich mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln.

6. Nachdem das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es für etwa 10 Minuten ruhen. Währenddessen können Sie die Soße zubereiten.

7. Um die Soße zuzubereiten, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.

8. Gießen Sie nach und nach den Bratensaft vom Fleisch in die Pfanne und rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Soße sollte allmählich eindicken und eine glatte Konsistenz haben. Wenn nötig, können Sie noch etwas Rinderbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. Schneiden Sie das Rinderfilet in Scheiben und servieren Sie es mit der leckeren Soße. Als Beilage passen Kartoffeln, Gemüse oder Salat sehr gut.

Der Capone im Ofen ist ein Gericht, das sowohl auf speziellen Anlässen als auch für ein besonderes Abendessen geeignet ist. Die zarte Konsistenz des Fleisches, kombiniert mit den Aromen von Knoblauch und Kräutern, ist einfach köstlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine unvergessliche Mahlzeit.