Wie man das Filet mit Weißwein kocht

Filet ist eines der zartesten und saftigsten Fleischstücke und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder Festessen. Eine köstliche Methode, um das Filet zuzubereiten, ist das Kochen in Weißwein. Dies verleiht dem Fleisch einen delikaten Geschmack und sorgt für eine zarte und saftige Konsistenz. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das Filet mit Weißwein kochen können.

Der erste Schritt bei der Zubereitung des Filets ist die Auswahl eines hochwertigen Stücks Fleisch. Es empfiehlt sich, ein Filetstück aus der Mitte des Rinds zu wählen, da es tendenziell zarter und magerer ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig und schön marmoriert ist, um sicherzustellen, dass es saftig und zart wird.

Bevor Sie das Filet mit Weißwein kochen, sollten Sie es zunächst vorbereiten. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch und reiben Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie das Filet dann bei Raumtemperatur ruhen, um es gleichmäßig zu erwärmen und eine bessere Garung zu ermöglichen.

Für das Kochen mit Weißwein benötigen Sie eine große Pfanne oder einen Bräter mit Deckel. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in der Pfanne und braten Sie das Filet von allen Seiten an, bis es rundherum eine schöne braune Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie nun fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann etwa eine Flasche Weißwein hinzu, vorzugsweise einen trockenen Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Lassen Sie den Wein kurz aufkochen und fügen Sie dann die Filetstücke wieder in die Pfanne.

Reduzieren Sie nun die Hitze auf mittlere Stufe und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Lassen Sie das Filet sanft in dem Weißwein schmoren, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleischs und Ihrem persönlichen Geschmack ab. Einige Minuten vor dem Ende der Garzeit können Sie noch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um dem Fleisch zusätzliches Aroma zu verleihen.

Sobald das Filet die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es kurz ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die verbliebene Flüssigkeit in der Pfanne zu einer sämigen Sauce reduzieren, indem Sie die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie zum Filet.

Das Filet mit Weißwein ist eine raffinierte und elegante Art, das beliebte Fleischstück zuzubereiten. Der Weißwein verleiht dem Filet eine delikate Note und sorgt für eine zarte und saftige Konsistenz. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten und Ihre Gäste mit einem perfekt gegarten Filet beeindrucken.