Wenn du ein Fan von italienischer Delikatessen bist, hast du bestimmt schon einmal von Bresaola gehört. Diese luftgetrocknete Rindfleischspezialität aus der Lombardei ist nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zu Hause herzustellen. Hier erfährst du, wie du deine eigene Bresaola herstellen kannst.

Was du benötigst:

  • 1 kg Rinderfilet
  • 100 g Meersalz
  • 50 g Zucker
  • 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 1 Bund frischer Thymian
  • Küchengarn zum Binden

Wie man Bresaola herstellt:

1. Schneide das Rinderfilet in zwei gleich große Stücke und entferne alle Sehnen und Fettstücke.

2. In einer Schüssel mische das Meersalz, den Zucker und den gemahlenen schwarzen Pfeffer. Reibe die Rinderfiletstücke gründlich mit der Salz-Pfeffer-Mischung ein.

3. Lege die eingeriebenen Rinderfiletstücke in eine tiefe Schüssel und lege die Lorbeerblätter, den Rosmarin und den Thymian darauf. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse das Fleisch für 48 Stunden im Kühlschrank ruhen.

4. Nach den 48 Stunden, spüle das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

5. Wickel jede Rinderfiletscheibe fest in mehrere Schichten Küchengarn ein, sodass eine kompakte Form entsteht. Stelle sicher, dass die Lorbeerblätter, der Rosmarin und der Thymian jeweils gut eingepackt sind.

6. Hänge die eingewickelten Rinderfiletstücke an einem gut belüfteten Ort auf, der vor UV-Licht geschützt ist. Lasse sie für 2-3 Wochen lufttrocknen. Die Rinderfilets sollten fest werden und eine dunkelrote Farbe bekommen.

7. Nach der Trocknungszeit kannst du das Küchengarn vorsichtig entfernen. Schneide die Bresaola in dünne Scheiben und serviere sie als Vorspeise oder auf einer italienischen Brotzeitplatte.

Mit dieser einfachen Anleitung kannst du deine eigene Bresaola herstellen und den Geschmack Italiens in deiner Küche genießen. Buon appetito!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!