Oftmals passiert es, dass das Fleisch nach dem Kochen zäh und trocken ist. Doch keine Sorge, es gibt verschiedene Methoden, um bereits gekochtes Fleisch zart und saftig zu machen. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses Problem lösen kannst.

Warum ist das Fleisch zäh geworden?

Bevor wir zu den Lösungen kommen, ist es wichtig, zu verstehen, warum das Fleisch zäh geworden ist. In den meisten Fällen liegt es daran, dass das Fleisch beim Kochen zu lange erhitzt wurde oder nicht ausreichend Flüssigkeit enthalten hat. Dadurch trocknet das Fleisch aus und wird zäh.

Methoden zur Zubereitung zartes Fleisch aus bereits gekochtem Fleisch

  • 1. Das Fleisch in Brühe oder Sauce einlegen

    • Ein einfacher Weg, um bereits gekochtes Fleisch zarter zu machen, ist es in Brühe oder Sauce einzulegen. Die Flüssigkeit dringt in das Fleisch ein und macht es wieder saftig. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten in der Brühe oder Sauce ziehen, bevor du es erneut erwärmst.

  • 2. Das Fleisch mit einer Marinade würzen

    • Eine weitere Möglichkeit, das zähe Fleisch zu verbessern, ist es mit einer Marinde zu würzen. Bereite eine Marinade aus Öl, Essig, Gewürzen und Kräutern deiner Wahl vor. Lege das Fleisch in die Marinade und lasse es für mindestens 1 Stunde ziehen. Die Säure in der Marinade hilft dabei, das Fleisch zart zu machen.

  • 3. Das Fleisch mit Feuchtigkeit besprühen

    • Wenn du keine Zeit hast, das Fleisch in Brühe oder Sauce einzuweichen oder eine Marinade vorzubereiten, kannst du das zähe Fleisch einfach mit Wasser oder Brühe besprühen. Wickel das Fleisch dann in Aluminiumfolie und erwärme es im Ofen bei niedriger Temperatur. Die Feuchtigkeit sorgt dafür, dass das Fleisch wieder zart wird.

  • 4. Das Fleisch in einer Pfanne mit Fett anbraten

    • Eine weitere Methode ist es, das bereits gekochte Fleisch in einer Pfanne mit etwas Fett anzubraten. Dadurch erhält das Fleisch eine knusprige Kruste und wird gleichzeitig zarter. Erhitze das Fett in der Pfanne, lege das Fleisch hinein und brate es auf beiden Seiten für ein paar Minuten an.

  • 5. Fleisch mithilfe eines Fleischklopfers bearbeiten

    • Wenn das Fleisch nur leicht zäh ist, kannst du es mit einem Fleischklopfer bearbeiten. Klopfe das Fleisch vorsichtig von beiden Seiten, um die Fasern zu lockern. Dadurch wird das Fleisch zarter und lässt sich leichter kauen.

Zusammenfassung

Es ist ärgerlich, wenn das Fleisch nach dem Kochen zäh geworden ist. Glücklicherweise gibt es verschiedene Möglichkeiten, um bereits gekochtes Fleisch zart zu machen. Du kannst es in Brühe oder Sauce einlegen, mit einer Marinade würzen, mit Feuchtigkeit besprühen, in einer Pfanne anbraten oder mit einem Fleischklopfer bearbeiten. Probier einfach die Methode aus, die am besten zu dir und deinem Geschmack passt. Viel Erfolg und guten Appetit!

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