Apulien ist eine wunderschöne Region in Süditalien, die für ihre leckere und vielfältige Küche bekannt ist. Eine traditionelle Spezialität, die aus dieser Region stammt und auch außerhalb Italiens immer beliebter wird, sind die apulischen Friselle. In diesem Artikel werde ich Ihnen zeigen, wie Sie diese köstlichen knusprigen Brotscheiben zu Hause zubereiten können.

Friselle sind doppelt gebackene Brotscheiben, die oft als „trockenes Brot“ bezeichnet werden. Sie sind eine einfache und dennoch eindrucksvolle Beilage oder Basis für zahlreiche traditionelle Gerichte der apulischen Küche. Das Besondere an ihnen ist ihre lange Haltbarkeit, sodass sie ideal für heiße Sommertage sind, wenn man leichtere Mahlzeiten bevorzugt.

Um apulische Friselle zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Das Hauptbestandteil ist hartes, altbackenes Weißbrot. Es wird empfohlen, Brot zu verwenden, das mindestens einen Tag alt ist, damit es komplett ausgetrocknet ist. Auch Salz, Wasser und Olivenöl sind notwendig.

Um mit der Zubereitung zu beginnen, müssen Sie das Brot in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass die Scheiben etwa 1-2 cm dick sind, damit sie ihren knusprigen Biss behalten. Anschließend legen Sie die Brotscheiben in eine große Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser darauf. Lassen Sie das Brot für ca. 2-3 Minuten einweichen, bis es weich wird.

Nachdem das Brot eingeweicht ist, nehmen Sie die Scheiben heraus und drücken Sie das Wasser vorsichtig heraus. Legen Sie dann die eingeweichten Scheiben auf ein sauberes Küchentuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten trocknen. Währenddessen können Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Sobald die Brotscheiben getrocknet sind, verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Bestreuen Sie jede Scheibe großzügig mit Salz. Das Salz hilft, die Friselle während des Backens knusprig zu machen und verleiht ihnen einen zusätzlichen Geschmack.

Geben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Friselle für etwa 15-20 Minuten backen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Nachdem sie goldbraun und knusprig geworden sind, nehmen Sie die Friselle aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sobald die apulischen Friselle abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben servieren. Eine beliebte Art, Friselle zu genießen, ist sie in kaltem Wasser einzuweichen und dann mit Tomaten, frischer Mozzarella, Basilikum und Olivenöl zu belegen. Auf diese Weise entsteht ein erfrischender und einfacher Sommersalat, der perfekt für heiße Tage ist.

Friselle können jedoch auch in vielen anderen Gerichten verwendet werden. Sie können sie als Basis für Bruschetta oder Panzanella verwenden, oder sie mit verschiedenen Aufstrichen wie Hummus oder Olivenpaste genießen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Apulische Friselle sind ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber dennoch köstliche apulische Küche. Sie sind leicht herzustellen und bieten zahlreiche Möglichkeiten, sie zu genießen. Warum also nicht einen Hauch von Apulien in Ihre Küche bringen und diese traditionellen doppelt gebackenen Brotscheiben ausprobieren? Sie werden nicht enttäuscht sein!

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