Rindfleisch-Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das normalerweise mit Rotwein zubereitet wird. Der Wein verleiht dem Gericht eine reiche und komplexe Geschmacksnote, kann jedoch aus verschiedenen Gründen manchmal nicht verwendet oder gewünscht werden. Ob Sie Wein nicht mögen oder wegen religiöser oder gesundheitlicher Gründe darauf verzichten möchten, es gibt Möglichkeiten, Rindfleisch-Bourguignon ohne Wein zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir eine alternative Methode vorstellen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Die Zutaten, die Sie für diese Variante von Rindfleisch-Bourguignon benötigen, sind:

– 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rindergulasch oder Rinderbrust), in große Würfel geschnitten
– 2 Zwiebeln, grob gehackt
– 4 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 250 g Champignons, halbiert oder geviertelt
– 4 Scheiben Speck, gewürfelt
– 2 EL Mehl
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL getrockneter Thymian
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Rindfleisch-Bourguignon ohne Wein besteht darin, das Rindfleisch anzubraten. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Entfernen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Als nächstes geben Sie den gewürfelten Speck in den Topf und braten ihn einige Minuten lang, bis er knusprig ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Jetzt ist es an der Zeit, das Mehl in den Topf zu geben und gut umzurühren, um es mit dem Fett zu vermischen. Dies bildet die Grundlage für die Sauce. Fügen Sie nach und nach die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Brühe vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu.

Fügen Sie das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf hinzu und lassen Sie alles etwa 2 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln. Das Fleisch sollte während des Kochens zart und saftig werden.

Nach den 2 Stunden geben Sie die Karotten und die Champignons hinzu und lassen alles weitere 30-40 Minuten lang köcheln, bis sie gar sind.

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß. Sie können Rindfleisch-Bourguignon ohne Wein mit Kartoffeln, Reis oder frischem Baguette servieren.

Diese alternative Version von Rindfleisch-Bourguignon hat immer noch einen wunderbaren Geschmack und ist eine großartige Option für diejenigen, die keinen Wein verwenden möchten oder können. Die Aromen sind reichhaltig und die Sauce dick und lecker. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem klassischen Gericht begeistern, selbst ohne den Wein!

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