Roastbeef ist ein beliebtes Gericht, das köstlich schmeckt und relativ einfach zuzubereiten ist. Damit das Fleisch perfekt und saftig wird, ist es wichtig, die richtige Garzeit einzuhalten. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke des Roastbeefs und vom gewünschten Garzustand ab. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen dabei helfen, das Roastbeef im Topf zu kochen:

Wie dick ist das Roastbeef?

Bevor Sie die Kochzeit bestimmen können, ist es wichtig, die Dicke des Roastbeefs zu berücksichtigen. Ein dünnes Roastbeef-Stück benötigt weniger Zeit zum Garen als ein dickes Stück. Um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Kochen auf eine gleichmäßige Dicke zu bringen. Sie können dies tun, indem Sie es an einigen Stellen leicht einschneiden oder das Roastbeef flachmachen.

Welchen Garzustand möchten Sie erreichen?

Die Garzeit des Roastbeefs hängt auch von dem gewünschten Garzustand ab. Hier sind einige Richtwerte für die Garzeit bei unterschiedlichen Garstufen:

  • Rare (blutig): ca. 50-55 °C Kerntemperatur, innen noch roh
  • Medium Rare (englisch): ca. 55-60 °C Kerntemperatur, innen rosa und saftig
  • Medium (rosa): ca. 60-65 °C Kerntemperatur, innen rosa und leicht saftig
  • Medium Well (durchgebraten): ca. 65-70 °C Kerntemperatur, leicht rosa in der Mitte
  • Well Done (durchgebraten): über 70 °C Kerntemperatur, vollständig durchgebraten

Wie lange dauert die Garzeit?

Hier sind allgemeine Richtwerte für die Garzeit des Roastbeefs, basierend auf einem Stück mit einer Dicke von etwa 2-3 cm:

  • Rare: ca. 8-10 Minuten pro Seite
  • Medium Rare: ca. 10-12 Minuten pro Seite
  • Medium: ca. 12-14 Minuten pro Seite
  • Medium Well: ca. 14-16 Minuten pro Seite
  • Well Done: ca. 16-18 Minuten pro Seite

Denken Sie daran, dass dies nur allgemeine Richtwerte sind und die tatsächliche Garzeit je nach individuellem Herd und Kochgeschirr variieren kann. Die Kerntemperatur ist der beste Indikator für den Garzustand des Roastbeefs. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur zu ermitteln.

Tipp für ein perfektes Roastbeef

Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen zu lassen. Reiben Sie es mit Salz, Pfeffer und Ihren bevorzugten Gewürzen ein. Erhitzen Sie einen Topf oder eine Pfanne bei hoher Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu. Braten Sie das Roastbeef von allen Seiten scharf an, um die Fleischsäfte einzuschließen. Reduzieren Sie dann die Hitze und halten Sie die richtige Garzeit ein. Lassen Sie das Roastbeef nach dem Kochen einige Minuten ruhen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Mit diesen Informationen können Sie das Roastbeef im Topf perfekt kochen und Ihren Gästen ein köstliches Gericht servieren!

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