Der Herstellungsprozess von Novello-Wein ist ein interessanter Aspekt der Weinherstellung. Der Novello-Wein, auch bekannt als Nouveau-Wein, ist ein junger Wein, der kurz nach der Ernte des Traubenguts auf den Markt gebracht wird. Der Begriff „Novello“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „neu“. Dieser Wein wird besonders in Italien und Frankreich gefeiert und gilt als ein Symbol für den Beginn der Weinlese.

Die Produktion von Novello-Wein beginnt mit der Auswahl der richtigen Traubensorte. Typischerweise werden für Novello-Weine rote Traubensorten wie Gamay, Merlot oder Zweigelt verwendet. Diese Sorten haben einen hohen Zuckergehalt und eine fruchtige Aromatik, die für einen geschmackvollen Novello-Wein unerlässlich ist.

Der erste Schritt in der Herstellung von Novello-Wein ist die Ernte. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur gesunde und reife Trauben in den Produktionsprozess gelangen. Die Ernte erfolgt in der Regel Ende September bis Anfang Oktober, je nach Klima und Region.

Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht und sortiert. Dabei werden beschädigte oder unreife Trauben entfernt. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst, um den Saft zu extrahieren. Der Saft wird dann in große Gärbehälter gefüllt.

Die Gärung ist ein wichtiger Schritt in der Produktion von Novello-Wein. Dabei werden die natürlichen Hefen, die auf der Traubenschale vorhanden sind, aktiviert, um den Zucker im Traubensaft in Alkohol umzuwandeln. Die Gärung findet meist bei kontrollierten Temperaturen statt, um sicherzustellen, dass die gewünschten Aromen und Geschmacksstoffe erhalten bleiben.

Nach Abschluss der Gärung wird der junge Wein vorsichtig vom abgesetzten Material (Hefe, Schalenreste) getrennt und in Tanks oder Fässern gelagert. Diese Phase wird auch als Klärung bezeichnet, bei der sich der Wein stabilisiert und sich Geschmack und Aromen weiterentwickeln können.

Der Novello-Wein wird normalerweise innerhalb weniger Wochen nach der Gärung in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht. Dieser zeitraubende Prozess ermöglicht es dem Wein, sein frisches und lebendiges Aroma zu bewahren. Durch seine jugendliche Natur ist er fruchtig, lebhaft und leicht zugänglich.

Der Novello-Wein wird oft als eine Art Wein des neuen Jahres angesehen und ist in der Vorweihnachtszeit sehr beliebt. Viele Menschen schätzen den Novello-Wein als eine Art Vorgeschmack auf das, was die Weinlese des betreffenden Jahres zu bieten hat.

Es ist wichtig anzumerken, dass Novello-Wein nicht für die langfristige Lagerung geeignet ist. Aufgrund seines frischen und lebendigen Charakters sollte er jung getrunken werden, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. In den ersten Monaten nach der Abfüllung ist er am besten.

Insgesamt ist die Herstellung von Novello-Wein ein spannender Prozess, der den Beginn der Weinlese und die Vorfreude auf den kommenden Jahrgang feiert. Dieser junge und fruchtige Wein bietet eine köstliche Möglichkeit, die Aromen und den Charakter eines bestimmten Erntejahres zu genießen. Prost!

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