Wie bewahre ich einen geöffneten Wein auf

Wein ist ein Genussmittel, das oft nicht direkt nach dem Öffnen einer Flasche vollständig getrunken wird. Doch wie bewahre ich einen geöffneten Wein am besten auf, damit er nicht verdirbt und sein Geschmack erhalten bleibt? Hier sind einige einfache Tipps, um einen offenen Wein länger frisch und genießbar zu halten.

Der Kontakt mit Sauerstoff ist eine der Hauptursachen für die Oxidation von Wein. Durch den Kontakt mit Luft verliert der Wein nach und nach seine Aromen und kann einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren, gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Wein aufzubewahren, ist die Nutzung eines speziellen Weinpumps. Ein Weinpumpen-Set besteht aus einer Handpumpe und individuell passenden Stopfen. Nachdem der geöffnete Wein mit einem Stopfen verschlossen wurde, kann die Handpumpe verwendet werden, um Luft aus der Flasche zu saugen. Dies reduziert den Sauerstoffgehalt im Weinflascheninneren und verlangsamt die Oxidation des Weins. Für eine noch effektivere Aufbewahrung des geöffneten Weins kann anschließend die Flasche im Kühlschrank gelagert werden.

Ein weiterer effektiver Weg, um einen geöffneten Wein frisch zu halten, ist das Verschließen der Flasche mit einer Vakuum-Pumpe. Diese speziellen Vakuumverschlüsse werden auf die geöffnete Flasche gesetzt und mit einer Pumpe entlüftet. Das Vakuum, das dadurch erzeugt wird, entfernt die im Flascheninneren vorhandene Luft und minimiert damit das Oxidationsrisiko. Auch hier empfiehlt es sich, den Wein im Kühlschrank aufzubewahren, um zusätzliche Frische zu bewahren.

Die Lagerung des geöffneten Weins im Kühlschrank ist ebenfalls eine gute Option, um die Haltbarkeit zu verlängern. Der kältere Temperaturbereich des Kühlschranks kann die Oxidation des Weins verlangsamen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Weißweine und Rosés bei kühleren Temperaturen besser aufbewahrt werden sollten als Rotweine. Eine zu niedrige Temperatur kann dazu führen, dass der Wein an Geschmack und Aroma verliert. Daher ist es ratsam, den Wein vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Raumtemperatur zu bringen.

Wenn keine speziellen Hilfsmittel zur Verfügung stehen, kann auch der gute alte Korken oder Korken mit Folie als Verschluss dienen. Wichtig ist, den Korken so gut wie möglich auf die Flasche zu setzen, um den Sauerstoffaustausch zu minimieren. Alternativ können auch Glasverschlüsse verwendet werden, die ebenfalls für eine dichte Abdichtung sorgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es verschiedene Optionen gibt, um einen geöffneten Wein frisch zu halten. Die Verwendung von Weinpumpen, Vakuumverschlüssen oder die Aufbewahrung im Kühlschrank können oxidationsbedingte Veränderungen und Geschmacksverluste minimieren. Je nach persönlicher Präferenz und vorhandenen Mitteln kann eine Methode ausgewählt werden, die den individuellen Bedürfnissen am besten entspricht.