Schwarze Glasur sieht nicht nur elegant aus, sondern verleiht Gebäck und Desserts auch eine besondere Note. Ob Sie einen Kuchen, Cupcakes, Kekse, Macarons oder Törtchen mit einer schwarzen Glasur verfeinern möchten, in diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese zubereiten können.

Zutaten

– 200 g Schokolade (am besten dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil)
– 150 ml Schlagsahne
– 1 EL Glukosesirup
– schwarze Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Schokolade hacken: Hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.

2. Sahne erhitzen: Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.

3. Schokolade schmelzen: Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie die Mischung für etwa eine Minute stehen. Rühren Sie dann die Schokolade mit einem Schneebesen um, bis sie komplett geschmolzen ist.

4. Glukosesirup hinzufügen: Geben Sie 1 EL Glukosesirup zur Schokoladenmischung und rühren Sie es gut um. Der Glukosesirup verhindert, dass die Glasur zu hart wird und verleiht ihr eine glänzende Oberfläche.

5. Lebensmittelfarbe unterrühren: Geben Sie einige Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe zur Schokoladenmischung und rühren Sie es gut um. Achten Sie darauf, dass sich die Lebensmittelfarbe gut verteilt und keine Klumpen entstehen.

6. Glasur abkühlen lassen: Lassen Sie die Glasur für etwa 20 Minuten abkühlen, bis sie etwas dicker wird. Rühren Sie die Glasur während des Abkühlens ab und zu um.

7. Gebäck mit Glasur überziehen: Wenn die Glasur die richtige Konsistenz erreicht hat, können Sie das Gebäck damit überziehen. Tauchen Sie das Gebäck in die Glasur oder tragen Sie sie mit einem Pinsel auf. Achten Sie darauf, dass die Glasur gleichmäßig verteilt ist.

8. Glasur aushärten lassen: Lassen Sie die Glasur auf dem Gebäck aushärten, indem Sie es in den Kühlschrank stellen oder bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Glasur wird nach einigen Stunden fest und fühlt sich glatt und seidig an.

Tipps und Tricks

– Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht überhitzt wird, da sie sonst bröckelig und klumpig wird.
– Verwenden Sie schwarze Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pastenform, um eine intensivere Farbe zu erzielen.
– Wenn Ihre Glasur zu dick ist, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu verändern.
– Verzieren Sie Ihr Gebäck mit essbarem Gold- oder Silberstaub, um einen noch glamouröseren Effekt zu erzielen.

Fazit

Schwarze Glasur macht jedes Gebäck zu einem echten Hingucker und ist zudem ganz einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus und verleihen Sie Ihren selbstgemachten Köstlichkeiten eine edle Optik.

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