Wie bereitet man die perfekte Rotweinsauce zu?

Rotweinsauce ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten wie Steak, Braten oder auch Nudelgerichten. Sie verleiht ihnen eine reiche und würzige Note. Anhand der folgenden Anleitung können Sie lernen, wie Sie eine schmackhafte Rotweinsauce zubereiten.

Zutaten:
– 1 Schalotte, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 250 ml Rotwein
– 250 ml Rinderbrühe
– 1 EL Butter
– 1 EL Mehl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig.

2. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dies gibt der Sauce später ihre Konsistenz.

3. Gießen Sie nach und nach den Rotwein in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig, um sicherzustellen, dass sich das Mehl gut auflöst. Lassen Sie die Flüssigkeit leicht einkochen, bis sie etwas verdickt ist.

4. Geben Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 10-15 Minuten köcheln. Dadurch werden die Aromen freigesetzt und die Sauce reduziert sich leicht.

5. Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Beachten Sie, dass Rotwein bereits salzig sein kann, daher sollten Sie vorsichtig würzen.

6. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und passieren Sie sie durch ein feines Sieb, um eventuelle Klumpen oder grobe Stücke zu entfernen.

7. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne und erwärmen Sie sie noch einmal kurz, bevor Sie sie servieren.

Die Rotweinsauce ist nun fertig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Sie passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch wie Steak oder Braten. Aber auch über Pasta oder Gemüse gegeben, verleiht sie ihnen ein besonderes Aroma.

Tipp: Wenn Sie die Sauce noch intensiver im Geschmack haben möchten, können Sie auch etwas Rotwein reduzieren, bevor Sie ihn zu der Schalotten-Mehl-Mischung geben. Dadurch konzentrieren sich die Aromen und die Sauce erhält einen kräftigeren Geschmack.

Insgesamt ist die Zubereitung einer Rotweinsauce relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail können Sie eine köstliche Sauce zaubern, die Ihre Gerichte auf ein neues Level hebt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Geschmack der Rotweinsauce begeistern!

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