Crema Catalana ist eine katalanische Dessertspezialität, die aus Eigelb, Milch, Zucker und Zimt hergestellt wird. Im Vergleich zur bekannten Crème brûlée ist sie etwas leichter und weniger süß. Die Crème wird mit einer hauchdünnen Schicht aus karamellisiertem Zucker als Krönung serviert und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Die Vorbereitungen für die Herstellung der Crema Catalana sind nicht sehr aufwendig. Sie benötigen für vier Personen folgende Zutaten:

– 500 ml Vollmilch
– 6 Eigelb
– 120 g Zucker
– 1 Zimtstange
– 1 Esslöffel Maisstärke
– Karamell zum Bestreuen

Als erstes sollten Sie die Zimtstange in der Milch aufkochen und dann für zehn Minuten beiseitestellen, um den Zimtgeschmack in der Milch zu intensivieren. Nun trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß und sieben sie durch ein Sieb. In einer Schüssel mischen Sie nun Eigelbe und Zucker gründlich und fügen die Maisstärke hinzu, um eine glatte und homogene Masse zu erhalten.

Anschließend geben Sie die erwärmte Milch zum Eigelb-Zucker-Gemisch hinzu und mischen alles gründlich unter ständigem Rühren. Die Mischung muss nun langsam auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmt werden, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Wichtig: Köcheln sie die Massen nicht – das Eigelb darf auf keinen Fall gerinnen! Es empfiehlt sich, einen Thermometer zu nutzen und die Mischung auf eine Temperatur zwischen 80 und 85 Grad zu bringen.

Nun können Sie die Masse in vier Porzellanschalen oder Tassen gießen und diese für mindestens drei Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis sie fest geworden ist.

Wenn Sie die Crema Catalana servieren möchten, nehmen Sie die Schalen aus dem Kühlschrank. Geben Sie vorsichtig eine dünne Schicht Zucker auf die Oberfläche und karamellisieren Sie sie mit einem Küchenbrenner. Falls Sie keinen Brenner haben, können Sie die Schalen auch kurz unter den Grill des Backofens stellen, aber Vorsicht: Der Zucker darf nicht zu schnell bräunen und verbrennen.

Die Crema Catalana ist nun bereit zum Genießen und wird am besten frisch serviert. Die Kombination aus der zarten Creme und der knusprigen, karamellisierten Oberfläche ist ein wahrer Genuss! Probiere es aus und lass es Dir schmecken!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!