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Ein Kalbsragout ist ein köstliches Gericht, das zartes Kalbfleisch mit einer würzigen Sauce und verschiedenen Gemüsesorten kombiniert. Es ist eine beliebte Speise in vielen Ländern und lässt sich recht einfach zubereiten. In diesem Artikel werde ich Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung geben, wie Sie ein leckeres Kalbsragout zu Hause zubereiten können.
Zutaten (für 4 Personen):
– 600 g Kalbsfleisch (z.B. aus der Keule), gewürfelt
– 2 EL Butter
– 2 EL Mehl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 200 ml Kalbsfond
– 200 ml Weißwein
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL gehackte frische Petersilie
Schritt 1: Das Kalbsfleisch vorbereiten
Das Kalbsfleisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Schritt 2: Das Fleisch anbraten
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kalbsfleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Das Gemüse anbraten
In demselben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und die Champignons anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4: Die Sauce zubereiten
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut einrühren. Nach und nach den Kalbsfond und den Weißwein hinzufügen. Dabei ständig rühren, um eine klumpenfreie Sauce zu erhalten. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
Schritt 5: Das Kalbsfleisch hinzufügen
Die gebratenen Kalbsfleischwürfel zurück in den Topf geben und gut mit der Sauce vermischen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Ragout für ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6: Das Ragout würzen und servieren
Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen. Das Gericht ist jetzt fertig zum Servieren. Traditionell wird das Kalbsragout mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Nudeln serviert.
Ein selbstgemachtes Kalbsragout ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu beeindrucken. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie jetzt Ihr eigenes leckeres Kalbsragout zubereiten und Freunde und Familie verwöhnen. Guten Appetit!
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