Welchen Wein passt man zu seinem Casu Marzu

Casu Marzu, auch bekannt als „Wurmkäse“, ist eine besondere Delikatesse aus Sardinien, Italien. Dieser Käse ist für seinen einzigartigen Geschmack und seine umstrittene Herstellungsweise berühmt. Abgesehen von der Frage, ob man diesen intensiven Käse überhaupt probieren möchte, stellt sich auch die Frage nach dem passenden Wein, um das Geschmackserlebnis zu ergänzen.

Casu Marzu wird aus Schafsmilch hergestellt und anschließend mit lebenden Käsefliegenlarven infiziert. Diese Larven beginnen den Käse zu verdauen und setzen dabei Enzyme frei, was zu einer einzigartig weichen und cremigen Textur führt. Der Geschmack des Casu Marzu ist intensiv und hat oft einen starken Ammoniakgeruch. Aus diesem Grund bedarf es eines speziellen Weins, der mit all den Olfa- und Geschmacksempfindungen von Casu Marzu harmoniert.

Ein Wein, der oft als passender Begleiter zu diesem außergewöhnlichen Käse empfohlen wird, ist der sardische Cannonau. Der Cannonau ist eine autochthone Rebsorte aus Sardinien und wird oft als „sardischer Grenache“ bezeichnet. Dieser Rotwein hat einen fruchtigen Charakter mit Noten von roten Beeren, Kirschen und Gewürzen. Seine samtige Textur und moderate Tannine passen gut zur Cremigkeit des Casu Marzu.

Ein weiterer empfohlener Wein ist der Vernaccia di Oristano, ein süßer Weißwein der önologischen Tradition von Sardinien. Vernaccia di Oristano wird aus der Vernaccia-Traube hergestellt und zeichnet sich durch seine goldene Farbe und seine Aromen von Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen aus. Der süße Charakter dieses Weins bildet einen interessanten Kontrast zur Intensität des Casu Marzu.

Ein dritter Wein, der als passende Wahl in Betracht gezogen werden kann, ist der Vermentino di Gallura. Der Vermentino ist ebenfalls eine autochthone Rebsorte aus Sardinien und wird oft als idealer Begleiter zu Meeresfrüchten angesehen. Seine frischen Zitrus- und Grasaromen passen gut zur salzigen und erdigen Komplexität des Casu Marzu. Dieser knackige Weißwein bietet eine gute Balance zwischen Säure und Fruchtigkeit und sorgt dafür, dass der Käse nicht überwältigt wird.

Es ist wichtig anzumerken, dass die Wahl des Weins Geschmackssache ist und von persönlichen Vorlieben abhängt. Manche Menschen bevorzugen einen trockenen Rotwein, um das reiche und intensive Aroma des Casu Marzu auszugleichen, während andere einen süßen Weißwein wählen, um die cremige Textur des Käses hervorzuheben.

Auch wenn Casu Marzu als eine der „extremen“ Delikatessen der Welt gilt, kann eine gut gewählte Weinbegleitung das Geschmackserlebnis verbessern und gleichzeitig die intensiven Aromen des Käses ausbalancieren. Ob Sie sich für einen sardischen Cannonau, einen Vernaccia di Oristano oder einen Vermentino di Gallura entscheiden, am Ende kommt es auf Ihren persönlichen Geschmack an. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und entdecken Sie, welcher Wein Ihr Casu Marzu-Erlebnis zum Höhepunkt bringt!