In der Küche spielt Reis eine große Rolle und ist besonders in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Doch Reis kann nicht nur als Beilage serviert werden, sondern ist auch die Hauptzutat in vielen Gerichten. Kombiniert mit Weißwein lässt sich eine Vielzahl von köstlichen Speisen zaubern. In diesem Artikel werden wir uns damit beschäftigen, was man mit Reis und Weißwein alles machen kann.

Beginnen wir mit einem klassischen Risotto. Hierfür benötigen Sie Arborio–Reis, der für Risotto-Gerichte besonders empfehlenswert ist. Zuerst schwitzen Sie Zwiebeln in etwas Butter an und geben dann den Reis dazu. Anschließend löschen Sie mit Weißwein ab und lassen diesen fast vollständig einkochen. Nun geben Sie nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzu und rühren immer wieder um. Dieser Vorgang dauert einige Zeit, da der Reis die Flüssigkeit langsam aufnimmt. Zum Schluss verfeinern Sie das Risotto mit Parmesan und ggf. weiteren Zutaten wie Pilzen oder Gemüse.

Ein weiteres beliebtes Gericht, das mit Reis und Weißwein zubereitet werden kann, ist eine herzhafte Paella. Dazu braten Sie Hähnchen- oder Schweinefleisch und Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln in einer großen Pfanne an. Anschließend geben Sie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazu und dünsten diese an. Dann fügen Sie den Reis hinzu und löschen mit Weißwein ab. Sobald der Wein fast vollständig eingekocht ist, gießen Sie nach und nach heiße Gemüsebrühe dazu und lassen die Paella köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zum Schluss garnieren Sie das Gericht noch mit Safranfäden, Petersilie und Zitrone.

Für einen erfrischenden Reissalat mit Weißwein-Vinaigrette benötigen Sie gekochten Basmati-Reis, den Sie mit Gurken, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräutern Ihrer Wahl mischen. Für die Vinaigrette verrühren Sie Zitronensaft, Weißwein, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer miteinander und geben diese über den Salat. Der Reissalat ist eine ideale Beilage zu Gegrilltem oder ein leichtes Hauptgericht für warme Sommertage.

Ein weiterer Klassiker, der mit Reis und Weißwein auf den Tisch kommt, ist eine cremige Pilzrisotto. Dafür braten Sie zunächst Pilze an, bis sie goldbraun sind. Anschließend bereiten Sie das Risotto wie oben beschrieben zu, geben die gebratenen Pilze dazu und verfeinern alles mit etwas Sahne und gehackter Petersilie. Dieses Gericht ist besonders beliebt bei Pilzliebhabern und lässt sich auch gut mit einer vegetarischen Gemüsebrühe zubereiten.

Zu guter Letzt darf ein süßes Reis-Wein-Dessert nicht fehlen. Hierfür kochen Sie den Reis in Weißwein und Zucker, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. Dann rühren Sie etwas Milch oder Sahne sowie Vanilleextrakt und Zimt unter und lassen das Ganze noch einige Minuten köcheln. Servieren Sie den süßen Reis warm oder kalt mit Früchten Ihrer Wahl oder Zimtzucker.

Wie man sieht, gibt es unzählige Möglichkeiten, Reis und Weißwein in der Küche zu kombinieren. Ob als Hauptgericht, Beilage, Salat oder Dessert – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie doch mal eines dieser Rezepte aus und lassen Sie sich vom einzigartigen Geschmack von Reis und Weißwein überzeugen.

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