Wann sollten Sie Wein dekantieren

Das Dekantieren von Wein ist ein Prozess, bei dem der Wein aus der Flasche in einen Dekanter umgefüllt wird, um ihn von eventuell vorhandenem Sediment zu befreien und Sauerstoff mit dem Wein in Kontakt zu bringen. Doch wann ist der richtige Zeitpunkt, um Wein zu dekantieren? In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Wein und welche davon dekantiert werden sollten.

Grundsätzlich kann jeder Wein dekantiert werden, doch nicht jeder Wein profitiert gleichermaßen davon. In der Regel spricht man von zwei Arten von Weinen: jungem Wein und gereiftem Wein. Junge Weine sind Weine, die erst vor kurzem abgefüllt wurden und meistens kräftige Aromen und Tannine aufweisen. Gereifte Weine hingegen sind oftmals schon mehrere Jahre alt und haben sich in Flaschen weiterentwickelt, wodurch sie eine komplexe Aromatik erhalten haben.

Junge Weine können von einer Dekantierung profitieren. Durch das Umfüllen in den Dekanter wird der Wein mit Sauerstoff in Berührung gebracht, was zu einer schnelleren Öffnung der Aromen führt. Insbesondere schwerere Rotweine mit vielen Tanninen sollten dekantiert werden, da dies dazu beiträgt, die Tannine abzumildern und den Wein weicher und zugänglicher zu machen. Es wird empfohlen, junge Rotweine etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren, um ihnen genügend Zeit zum Atmen zu geben. Bei weißen Weinen ist eine Dekantierung nicht immer notwendig, aber es schadet auch nicht, ihnen etwas Zeit zum Atmen zu geben.

Gereifte Weine hingegen erfordern meistens eine sanfte Handhabung. Der Hauptgrund, gereifte Weine zu dekantieren, ist das Abtrennen des Sediments, das sich während der Reifung in der Flasche gebildet hat. Dieses Sediment kann den Geschmack des Weins beeinflussen und sollte daher entfernt werden. Um dies zu tun, sollte der gereifte Wein vorsichtig in den Dekanter gegossen werden, ohne das Sediment aufzuwirbeln. Es wird empfohlen, gereifte Rotweine etwa 30 Minuten vor dem Genuss zu dekantieren, um die Aromen langsam zu öffnen.

Es gibt jedoch auch Ausnahmen von diesen allgemeinen Regeln. Manche Weine, wie zum Beispiel hochwertige Bordeaux-Weine, können von einer längeren Dekantierung profitieren. Hierbei ist es ratsam, den Wein mehrere Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, um ihn tiefgreifender zu öffnen. Es ist auch möglich, Weine zu überdekantieren, was dazu führen kann, dass sie ihre Aromen verlieren und flach schmecken.

Letztendlich ist das Dekantieren von Wein oft eine Frage des persönlichen Geschmacks. Einige Menschen genießen den Prozess des Dekantierens und nehmen gerne die Zeit, um den Wein zu beobachten, wie er sich öffnet und entwickelt. Andere bevorzugen es, den Wein direkt aus der Flasche zu trinken. Ob Sie Ihren Wein dekantieren möchten oder nicht, liegt ganz bei Ihnen. Probieren Sie verschiedene Weine aus und finden Sie heraus, welcher Ihnen am besten schmeckt – dekantiert oder nicht.