Wenn man an italienische Küche denkt, kommen einem sofort Pasta, Pizza und Lasagne in den Sinn. Doch es gibt so viel mehr zu entdecken! Ein Gericht, das es sich lohnt auszuprobieren, sind violette Gnocchi mit Stockfisch und Parmesansauce.

Gnocchi sind kleine Nudeln aus Kartoffelteig, die mit verschiedenen Saucen und Gewürzen serviert werden können. Violette Gnocchi sind eine etwas ungewöhnlichere Variante, denn sie werden aus violetten Kartoffeln hergestellt. Diese gibt es mittlerweile auch in vielen Supermärkten zu kaufen, ansonsten kann man sie auf dem Markt oder im Biomarkt finden.

Für die Gnocchi braucht man zunächst gekochte und gepellte violette Kartoffeln. Diese werden zu einem Teig verarbeitet, indem man sie mit Mehl, Ei und etwas Salz vermengt. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, damit man ihn gut formen kann. Wenn er zu trocken ist, kann man etwas Wasser hinzufügen. Anschließend formt man kleine längliche Stücke aus dem Teig und drückt sie mit einer Gabel vorsichtig flach.

Jetzt geht es an die Sauce. Hier wird Stockfisch verwendet, der getrocknet und gesalzen ist. Diesen muss man zunächst in Wasser einweichen, damit er weicher wird und das Salz herauszieht. Danach kann man ihn in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne brät man die Stockfischstücke mit getrockneten Tomaten und Knoblauch an, bis sie leicht braun sind.

Die Parmesansauce ist eine klassische Bechamelsauce, die mit geriebenem Parmesankäse verfeinert wird. Dafür erhitzt man in einem Topf etwas Butter und gibt Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen. Dann gibt man nach und nach Milch hinzu und rührt so lange um, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Anschließend gibt man geriebenen Parmesankäse hinzu und rührt ihn unter, bis er geschmolzen ist.

Zum Schluss mischt man die violette Gnocchi mit der Stockfisch-Tomaten-Mischung und gibt die Parmesansauce darüber. Wer möchte, kann das Gericht noch mit etwas frischem Basilikum garnieren.

Der Geschmack dieses Gerichts ist einzigartig und überraschend. Durch die violetten Kartoffeln haben die Gnocchi eine leicht süßliche Note, die wunderbar mit dem salzigen Stockfisch harmoniert. Die cremige Parmesansauce rundet das Ganze perfekt ab. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder für Gäste.

Wenn man auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist, sollte man unbedingt violette Gnocchi mit Stockfisch und Parmesansauce ausprobieren. Es lohnt sich!

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