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Tiramisu ist wohl eines der beliebtesten italienischen Desserts. Es ist einfach, schnell zuzubereiten und schmeckt einfach unglaublich gut. Es gibt unzählige Varianten dieses Klassikers, aber heute wollen wir Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen: Tiramisu mit Kirschen und Zabaione.
Zutaten:
Für das Tiramisu:
– 400 g Löffelbiskuits
– 500 g Mascarpone
– 3 Eigelb
– 3 Eiweiß
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 400 ml kräftiger Espresso, abgekühlt
– 100 ml Kirschwasser
– 300 g Kirschen, entkernt und halbiert
Für die Zabaione:
– 3 Eigelb
– 3 EL Zucker
– 3 EL Marsala
Zubereitung:
1. Für das Tiramisu die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Mascarpone in einer weiteren Schüssel glatt rühren und zu der Eimischung geben. Alles gut vermengen.
2. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
3. Den Espresso mit dem Kirschwasser vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in den Espresso eintauchen und in einer Schicht in eine Auflaufform legen.
4. Die Hälfte der Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits geben und glattstreichen. Die halbierten Kirschen darauf verteilen.
5. Erneut eine Schicht Löffelbiskuits auflegen und mit dem restlichen Espresso-Kirschgemisch tränken.
6. Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.
7. Das Tiramisu für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Für die Zabaione die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Marsala in eine Metallschüssel geben und auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen.
9. Die Zabaione über das Tiramisu geben und mit frischen Kirschen garnieren.
Das Tiramisu mit Kirschen und Zabaione ist eine köstliche Variante des klassischen Tiramisus. Der Geschmack der Kirschen und des Kirschwassers verleihen dem Dessert eine fruchtige Note, während die Zabaione das Ganze noch verfeinert. Servieren Sie das Tiramisu als krönenden Abschluss eines leckeren italienischen Menüs oder einfach als überraschenden Nachtisch für Ihre Gäste. Buon appetito!
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