Tipps zur Zubereitung von Filetsteak

Filetsteak ist eine der beliebtesten Fleischsorten und wird oft als das edelste Stück des Rindfleischs angesehen. Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, ist jedoch die richtige Zubereitung von entscheidender Bedeutung. Hier sind einige Tipps, wie Sie das perfekte Filetsteak zu Hause zubereiten können.

1. Qualität des Fleisches

Die Qualität des Fleisches ist der wichtigste Faktor bei der Zubereitung von Filetsteak. Besuchen Sie einen zuverlässigen Metzger oder Fachhandel, um sicherzustellen, dass das Fleisch frisch und von guter Qualität ist. Wählen Sie Stücke mit einer schönen Marmorierung, die zu einem zarten und saftigen Steak führt.

2. Die richtige Temperatur

Filetsteak sollte vor dem Braten Raumtemperatur haben, daher nehmen Sie es mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. So wird das Fleisch gleichmäßig gegart und bleibt saftig.

3. Trocken tupfen

Nehmen Sie das Fleisch aus der Verpackung und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ermöglicht eine bessere Kruste beim Braten.

4. Salz und Pfeffer

Würzen Sie das Filetsteak großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Drücken Sie die Gewürze leicht an, um sicherzustellen, dass sie gut haften.

5. Pfanne oder Grill

Filetsteaks können entweder in einer Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Eine Pfanne ermöglicht es Ihnen, die Hitze besser zu kontrollieren, während der Grill ein rauchiges Aroma verleiht. Entscheiden Sie je nach Vorliebe und verfügbaren Möglichkeiten.

6. Richtiges Braten

Erhitzen Sie die Pfanne bzw. den Grill auf hohe Temperaturen. Legen Sie das Filetsteak in die heiße Pfanne bzw. auf den heißen Grill und braten Sie es von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Steak weiter, bis es die gewünschte Garstufe erreicht.

7. Garstufen beachten

Die Garstufen des Filetsteaks sind eine persönliche Präferenz. Eine bräunliche Kruste mit einem innen rosa Fleisch wird als medium-rare betrachtet, während medium eine zartere rosa Farbe hat. Gut durchgebraten ist komplett durchgegart ohne rosa Farbe im Inneren des Steaks. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu messen und die gewünschte Garstufe zu erreichen.

8. Ruhen lassen

Nach dem Braten ist es wichtig, das Filetsteak einige Minuten ruhen zu lassen, bevor es serviert wird. Dies ermöglicht eine bessere Saftverteilung und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart bleibt.

9. Soße und Beilagen

Filetsteak ist so zart und saftig, dass es oft ohne Soße gegessen wird. Jedoch kann eine einfache Pfeffersoße oder eine Sauce Béarnaise eine wunderbare Ergänzung sein. Servieren Sie das Filetsteak mit frischem Gemüse, Kartoffeln oder Pommes Frites für eine ausgewogene Mahlzeit.

10. Genießen Sie den Geschmack

Das wichtigste bei der Zubereitung von Filetsteak ist, es zu genießen. Nehmen Sie sich Zeit und probieren Sie verschiedene Zubereitungsmethoden und Gewürze aus, um Ihren eigenen perfekten Geschmack zu finden. Seien Sie mutig und experimentierfreudig, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.