Tipps zum Kochen von Kohl

Kohl ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Tipps, wie Sie Kohl köstlich und gesund zubereiten können.

1. Auswahl des richtigen Kohls: Es gibt verschiedene Sorten von Kohl, wie Weißkohl, Rotkohl, Wirsing oder Spitzkohl. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und Textur. Wählen Sie frischen Kohl aus, der fest ist und keine dunklen Flecken oder beschädigten Blätter aufweist. Je frischer der Kohl, desto besser.

2. Vorbereitung des Kohls: Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie den Kohlkopf in Hälften oder Viertel. Spülen Sie es dann gründlich unter fließendem Wasser ab, um etwaige Schmutzreste zu entfernen.

3. Schneiden und Schälen: Je nach Rezept können Sie den Kohl in Streifen, Würfel oder Ringe schneiden. Entfernen Sie dabei den harten Kern in der Mitte des Kohlkopfes. Wenn Sie den Kohl dünner schneiden, verringert sich die Kochzeit.

4. Blanchieren: Eine gute Methode, um den Kohl vorzubereiten, ist das Blanchieren. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und tauchen Sie den Kohl für etwa 2-3 Minuten hinein. Anschließend kühlen Sie ihn sofort in eiskaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen. Das Blanchieren hilft, den Kohl weicher zu machen und seine Farbe zu erhalten.

5. Dampfgaren: Eine weitere gesunde Art, Kohl zuzubereiten, ist das Dampfgaren. Legen Sie den Kohl in einen Dampfgarer oder verwenden Sie ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser. Decken Sie den Kohl ab und lassen Sie ihn etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Durch das Dampfgaren bleiben die Nährstoffe besser erhalten als beim Kochen in Wasser.

6. Rösten im Ofen: Wenn Sie knusprigen Kohl möchten, probieren Sie das Rösten im Ofen aus. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Beträufeln Sie den Kohl mit etwas Olivenöl, Salz und Gewürzen Ihrer Wahl. Rösten Sie den Kohl im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 15-20 Minuten, bis er knusprig ist.

7. Kohl als Beilage: Kohl eignet sich gut als Beilage zu vielen Gerichten. Sie können ihn roh als Salat zubereiten, indem Sie den Kohl fein schneiden und mit einer leckeren Dressing-Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Gewürzen vermischen. Sie können den Kohl auch kurz in einer Pfanne anbraten und mit anderen Gemüsesorten kombinieren.

8. Fermentieren: Eine weitere interessante Art, Kohl zu kochen, ist das Fermentieren. Dies ist eine gesunde Methode, um den Kohl haltbar zu machen und seine Nährstoffe zu erhalten. Bereiten Sie dazu eine Salzlösung zu und geben Sie den klein geschnittenen Kohl in ein Glas. Drücken Sie den Kohl fest hinunter und verschließen Sie das Glas. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für einige Wochen fermentieren, bis der Kohl sauer geworden ist. Sie können ihn dann als Beilage oder Zutat für andere Gerichte verwenden.

Mit diesen Tipps können Sie Kohl auf verschiedene Arten zubereiten und in Ihre tägliche Ernährung integrieren. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt dieses gesunden Gemüses. Guten Appetit!