Rinderfilet mit Stracchino-Sauce – Ein Festmahl für Feinschmecker

Rinderfilet gilt als der perfekte Cut für alle Fleischliebhaber. In Kombination mit einer köstlichen Stracchino-Sauce wird das Gericht zum absoluten Highlight auf jeder Speisekarte. Doch was ist Stracchino und wie wird die Sauce daraus gemacht?

Stracchino ist ein weicher, italienischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und eine milde, cremige Geschmacksnote aufweist. Die Konsistenz ähnelt der von Camembert, jedoch ist der Geschmack deutlich milder und somit besser für die Verwendung in Saucen geeignet.

Um die Stracchino-Sauce zu machen, benötigt man zunächst eine Zwiebel, die in kleine Würfel geschnitten wird. Diese werden anschließend in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl glasig angedünstet. Anschließend gibt man einen Teelöffel Mehl hinzu und röstet ihn kurz mit. So bindet das Mehl später die Flüssigkeit und die Sauce wird schön sämig.

Nun gibt man 250ml Weißwein hinzu und lässt ihn ein wenig einkochen, bevor man zwei Lorbeerblätter und einen Zweig Rosmarin hinzugibt. Nach einigen Minuten zieht man die Kräuter wieder heraus und gibt 250ml Sahne hinzu. Jetzt gibt man den Stracchino hinzu und lässt ihn in der Sauce schmelzen. Dabei wird die Sauce besonders cremig und bekommt eine schöne Konsistenz. Zuletzt würzt man die Sauce noch mit etwas Salz und Pfeffer und reicht sie zum Rinderfilet.

Für das Rinderfilet sollten am besten Fleischstücke von höchster Qualität verwendet werden. Diese werden am besten bei Zimmertemperatur gebraten, damit das Fleisch gleichmäßig gar wird und innen saftig bleibt.

Dazu erhitzt man eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl und gibt das Steak hinein. Die Pfanne sollte dabei sehr heiß sein, damit das Fleisch schön kross angebraten wird. Nach 2 bis 3 Minuten wendet man das Fleisch und brät es von der anderen Seite nochmals für 2 bis 3 Minuten scharf an.

Anschließend gibt man das Fleisch für 10 bis 15 Minuten bei 120 Grad in den Ofen, sodass es in der Mitte rosa bleibt. Nach dem Ausruhen schneidet man das Fleisch in Scheiben und serviert es zusammen mit der cremigen Stracchino-Sauce und Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder Rosmarinkartoffeln.

Fazit: Rinderfilet mit Stracchino-Sauce ist ein klassisches Gericht, das durch die cremige Käsesauce einen besonderen Twist erhält. Durch das saftige Fleisch und die köstliche Sauce wird das Gericht nicht nur optisch zu einem Highlight, sondern auch im Geschmack. Das Rezept kann als Inspiration für eine besondere Mahlzeit dienen, die sowohl stilvoll als auch einfach zuzubereiten ist, und eignet sich perfekt als Festessen für besondere Anlässe oder für ein besonderes persönliches Treffen mit Freunden und Familie.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!