Rohkost ist eine der besten und gesündesten Arten, um Gemüse zu genießen. Das gilt insbesondere für Rüben – ein nährstoffreiches und vitaminreiches Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann. Wussten Sie jedoch, dass rohe Rüben als Hauptzutat für tolle Salate dienen können? In diesem Artikel werden wir einige leckere Rezepte mit rohen Rüben vorschlagen.

1. Rohe Rüben- und Apfelsalat mit Zitrone und Honig
Dieser Salat ist einfach und schnell zuzubereiten und besteht aus nur wenigen Zutaten. Vermischen Sie einfach geriebene rohe Rüben und Äpfel, geben Sie eine Prise Salz und frisch gepressten Zitronensaft dazu. Danach geben Sie einen Teelöffel Honig hinzu und vermischen alles gut.

2. Karotten-Rote-Bete-Salat
Dieser Salat ist ebenfalls schnell zubereitet und sehr gesund. Reiben Sie einfach die rohen Rüben und Karotten und mischen Sie diese dann in einer Schüssel. Für das Dressing mischen Sie den Saft von zwei Orangen und einem Teelöffel geriebenen Ingwers und gießen es über die Rüben und Karotten. Mit Walnüssen garnieren und genießen.

3. Rote-Bete- und Gurkensalat mit Feta und Dill
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker. Schneiden Sie rohe Rüben und Gurken in Scheiben und vermengen Sie diese dann in einer Schüssel. Für das Dressing verwenden Sie einfach eine Kombination aus Essig, Olivenöl, Dill und Salz. Zum Schluss fügen Sie noch ein paar Stückchen Feta-Käse hinzu und fertig ist der Salat!

4. Rote-Bete- und Karottensalat mit Quinoa und Ziegenkäse
Dieser Salat ist eine tolle Wahl für ein schnelles und einfaches Mittagessen. Kochen Sie einfach eine Tasse Quinoa und geben Sie diese dann in eine Schüssel. Würfeln Sie rohe Karotten und Rote Bete und vermengen Sie diese mit der Quinoa. Für das Dressing vermischen Sie Zitronensaft, Honig und Olivenöl. Geben Sie nun noch etwas Ziegenkäse und Walnüsse hinzu und fertig ist der Salat.

5. Rote-Bete- und Mais-Salat mit Koriander
Die Kombination aus rohen Rüben und Mais gibt diesem Salat eine tolle Süße und Knusprigkeit. Schneiden Sie rohe Rüben in dünne Scheiben und geben Sie dann eine Dose Mais dazu. Für das Dressing mischen Sie Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und eine Prise Salz. Zum Schluss fügen Sie noch etwas frischen Koriander hinzu.

Unabhängig davon, welches Gericht Ihnen am besten gefällt, sind rohe Rüben eine fantastische Zutat für Salate und geben diesen einen tollen Geschmack und eine wunderbare Textur. Probieren Sie diese Rezepte aus und Sie werden sehen, wie einfach es ist, rohe Rüben in Ihren Speiseplan zu integrieren und dabei auch noch gesund zu essen!

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