Artischocken gehören zu den vielfältigsten Gemüsesorten und bieten eine Vielzahl von Vorteilen. Sie sind vollgepackt mit Nährstoffen, ballaststoffreich und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Außerdem eignen sie sich hervorragend für eine knusprige Zubereitung, die ein Geschmackserlebnis der besonderen Art bietet. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige leckere Rezepte für knusprige Artischocken vor.

Gefüllte Artischocken:

Zutaten:
– 4 Artischocken
– 200g weiche Ziegenkäse
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 Zitrone, Saft und geriebene Schale
– 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
– 3-4 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:
– Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die Spitzen abschneiden.
– Die Artischocken etwa 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie etwas weicher geworden sind.
– Die Ziegenkäse, Knoblauch, Zitronensaft und -schale sowie die Petersilie in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Die Artischocken halbieren und das innere Heu entfernen.
– Die Käsemischung auf die Artischockenhälften geben und mit Olivenöl beträufeln.
– Die gefüllten Artischocken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Knusprige Artischocken mit Knoblauch-Joghurt-Dip:

Zutaten:
– 4 Artischocken
– 1 Tasse Paniermehl
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1/4 Tasse gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
– 1 Tasse griechischer Joghurt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Zitronensaft
– 1/4 Tasse gehackte Minze

Zubereitung:
– Die Artischocken wie im vorherigen Rezept vorbereiten und in kochendem Wasser blanchieren.
– Das Paniermehl, den Parmesan, den Knoblauch, die Petersilie und das Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Jede Artischocke mit der Mischung füllen und auf ein Backblech legen.
– Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
– Für den Dip den Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Minze in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gebratene Artischocken mit Knoblauch und Zitrone:

Zutaten:
– 4 Artischocken
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 Zitrone, Saft und geriebene Schale
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:
– Die Artischocken wie im ersten Rezept vorbereiten und in 8 Teile schneiden.
– Den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis er duftet.
– Die Artischockenstücke hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
– Den Zitronensaft und die geriebene Schale hinzugeben und weiterbraten, bis die Artischocken goldbraun und knusprig sind.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Insgesamt bieten Artischocken eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten und können auf unterschiedliche Art und Weise gekocht werden. Mit diesen Rezepten für knusprige Artischocken können Sie das volle Aroma und den einzigartigen Geschmack dieser tolles Gemüsesorte genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Geschmackserlebnissen verzaubern!

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