Zucchini-Risotto ist eine köstliche und gesunde Art, das beliebte italienische Gericht zu genießen. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.

Zutaten:

– 2 mittelgroße Zucchini
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Risottoreis
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite legen.

2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. Risottoreis dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten braten, bis er glänzend wird.

4. Die Hitze auf mittel-hoch stellen und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, wobei jede Tasse vollständig aufgenommen wird, bevor die nächste hinzugefügt wird. Das Risotto sollte etwa 20-25 Minuten kochen, bis es cremig und al dente ist.

5. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die gewürfelten Zucchini in das Risotto geben und unterrühren.

6. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und servieren.

Dieses Zucchini-Risotto ist eine wunderbare Ergänzung zu einer vegetarischen Mahlzeit und kann auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen serviert werden. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das jeder in seiner Küche ausprobieren kann. Das Beste daran ist, dass es gesund und leicht ist und dennoch einen vollen Geschmack hat, der alle Ihre Geschmacksknospen befriedigen wird.

Anstatt gewöhnlichen Reis zu verwenden, bietet das Risottoreis eine cremige Konsistenz und einen vollen, nussigen Geschmack, der perfekt zu den gewürfelten Zucchini passt. Der geriebene Parmesan verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Würze und rundet das gesamte Geschmacksprofil ab.

Wenn Sie nach einem einfachen und köstlichen Gericht suchen, das Sie in kürzester Zeit zubereiten können, dann ist diese Zucchini-Risotto die perfekte Wahl. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinem herrlichen, italienischen Geschmackskick begeistern!

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