Schweinshaxe in Rotwein: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker

Schweinshaxe ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und ein echter Genuss für Fleischliebhaber. In Kombination mit Rotwein wird dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für eine zarte, saftige Schweinshaxe in Rotwein sind, dann sind Sie hier genau richtig. Hier ist ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Rezept, das Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Zutaten:
– 1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg)
– 2 Zwiebeln
– 4 Knoblauchzehen
– 2 Karotten
– 1 Stange Sellerie
– 2 Lorbeerblätter
– 500 ml Rotwein (vorzugsweise ein kräftiger Rotwein wie beispielsweise ein Cabernet Sauvignon)
– 500 ml Rinderbrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Öl

Zubereitung:
1. Die Schweinshaxe gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Diese Gemüsebereitungen dienen als aromatische Grundlage für das Gericht.

3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Schweinshaxe darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies gibt dem Fleisch eine schöne Farbe und sorgt dafür, dass es später zart und saftig wird. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

4. In dem Bräter die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

5. Die Schweinshaxe zurück in den Bräter geben und mit Rotwein ablöschen. Dieser verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und eine aromatische Note. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Hitze reduzieren.

6. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis die Schweinshaxe zur Hälfte im Sud liegt. Den Bräter abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und saftig ist.

7. Zwischendurch die Schweinshaxe ab und zu wenden und mit dem Sud übergießen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gekocht wird und nicht austrocknet.

8. Nach Ablauf der Garzeit die Schweinshaxe aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Die Sauce auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat.

9. Die Schweinshaxe in schöne Portionen schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Dazu passen perfekt Kartoffelklöße oder Kartoffelpüree und Sauerkraut oder Gemüse.

Dieses Rezept für Schweinshaxe in Rotwein ist ein echter Geheimtipp für Feinschmecker. Der Rotwein verleiht dem Fleisch eine einzigartige, kräftige Note und die lange Garzeit sorgt für ein saftiges und zartes Ergebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht verwöhnen!

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