Karotten- und Apfelsalat mit Rosinen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch geeignet ist. Dieses Rezept ist auch perfekt für Veganer und Vegetarier geeignet und liefert alle wichtigen Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe sowie Antioxidantien.

Zutaten für den Karotten- und Apfelsalat mit Rosinen:

– 4 mittelgroße Karotten, geschält und geraspelt
– 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
– 1/2 Tasse Rosinen
– 1/2 Tasse gehackte Mandeln oder Walnüsse
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Ahorn- oder Agavendicksaft
– 2 EL Zitronensaft
– 1/2 TL Zimt
– eine Prise Salz

Anleitung:

1. Die geraspelten Karotten, gewürfelten Äpfel, Rosinen und gehackten Nüsse in eine große Schüssel geben.

2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Ahorn- oder Agavendicksaft, Zitronensaft, Zimt und Salz vermischen, bis alles gut vermengt ist.

3. Das Dressing über die Karotten-Apfel-Mischung gießen und gut vermengen.

4. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Vor dem Servieren den Karotten- und Apfelsalat mit zusätzlichen gehackten Nüssen und frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Statt Rosinen können Sie auch getrocknete Cranberries oder Datteln verwenden. Die Nüsse können nach Belieben ausgetauscht werden – Mandeln, Haselnüsse oder auch Sonnenblumenkerne sorgen für einen tollen Crunch.

Dieses einfache Rezept für Karotten- und Apfelsalat mit Rosinen ist vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Sie können auch andere Zutaten wie Sellerie, Gurken oder edle Pilze hinzufügen, um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten.

Zusätzlich zur hervorragenden Geschmackskombination enthält dieser Salat viele wichtige Nährstoffe, die zur Unterstützung eines gesunden Lebensstils beitragen. Karotten sind bekannt für ihren hohen Anteil an Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt, um das Sehvermögen, die Hautgesundheit und das Immunsystem zu unterstützen. Äpfel sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Darm gesund zu halten. Rosinen enthalten viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalium, während Nüsse wie Mandeln reich an gesunden Fetten und Eiweiß sind.

Insgesamt ist dieser Karotten- und Apfelsalat mit Rosinen nicht nur ein leckeres Mittagessen oder eine perfekte Beilage, sondern auch ein Nährstoffpaket, das leicht zuzubereiten ist und für jeden Geschmack etwas bietet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der frischen und süßen Kombination verführen!

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